蓉城江北老灶火锅。江北老灶老火锅的底料精心研制，白锅看似寡淡，实则内有乾坤，使用猪大骨跟鸡肉熬制，特别添加了红枣，枸杞，党参跟当归，简直就是一锅养生汤，吃着火锅还能喝汤；红锅麻辣红亮，不使用任何添加剂，用各种香料炒制而成，所以这口火锅，能保证让人久吃不上火，吃完口不燥，胃不辣，故在成都号称“久吃不上火的火锅“！
【两广打边炉】。打边炉实际为“打甂炉”，是典型的广式火锅，吃的时候，众人一起围在炉边，边吃边涮，因此得名“打边炉”。 起初的“打边炉”，众人是站着吃的，一双长长的筷子，是最典型的标配。到了现在，基本上都是坐着吃，虽然失去了先前的传统，但一家人围着炉子，一起高高兴兴的边吃边聊，也是说不出的温暖。
老北京涮肉的“清水”锅底无疑是非常健康的，它不会给食物带来额外的热量。出于口感考虑，人们一般选择半肥半瘦的羊肉，因此脂肪含量较高。此外，吃涮羊肉不像吃其他炒菜，可以用盘子、碗明确看到食量，因此八九成人都会吃超标。一般来说，一人一餐二两羊肉即可，再搭配菌类、蔬菜、面条、烧饼等就比较均衡了。
对于老北京人来说，冬天哪能少的了一顿热气腾腾的铜锅涮肉。手切羊肉 ，麻酱， 糖蒜 ，芝麻烧饼……少一样都不算完整。熊熊烈火的炉子，微微蜷缩起来的羊肉，烫得鲜香微软的白菜，一口一口，都是老北京的味道。
在云南，好吃的不仅有米线，还有鲜香无比的菌子火锅哦。对于喜欢吃菌类的人来说，看到这么多菌子，放到一个锅里熬煮，想必早已口水直流了吧……品种丰富的菌类食材，鲜香的汤底，即使不放肉，也能让你吃得大呼过瘾。
日本火锅。以柴鱼煮制的清汤或味噌汤作为汤底，涮食海鲜、蔬菜、豆腐等。日式火锅口感清淡，但是汤底中普遍含盐量较高，吃的时候最好不要加蘸料。
