扬州的面条味道独具一格，就扬州的汤面来说，它好吃的关键就在于那一碗汤。传统的扬州面条用汤有上好的猪骨汤、鱼汤、鸡汤等，民国时期著名作家朱自清就是扬州人，他在文章中提起扬州面条时就说道：“扬州又以面馆著名。好在汤味醇厚，是所谓白汤，由种种出汤的东西如鸡鸭鱼肉等熬成，好在它的厚，和啖熊掌一般。”
阳春面是扬州地区最为普及的一种面条，深受当地民众喜爱。因为这种面条中只加猪油、酱油、蒜等简单调料，所以也被当地人称为“光面”。饺面是扬州最具特色的面条，但这里的“饺”不是指饺子，而是馄饨，将馄饨和面条一块主食，是扬州地区食用面条的特色。
在扬州锅盖面店中，世世香锅盖面被网友评为了扬州市最好吃的锅盖面。说他家生意火爆，一点也不夸张，从周一到周日，只要在饭点，总能在店里看到顾客们排队等面吃的景象。香干面、长鱼面、腰花面、肉圆面、香肠面等都是不错的选择。
扬州的三丁包就是用笋子丁儿、鸡肉和猪肉混合在一起做成的包子，吃起来也是非常的鲜美可口，味道和北方的包子还是有差别的，还有当地的翡翠烧卖也是一道好吃的面食，但是在北方很少吃，而在扬州地区烧卖基本上和包子一样的火。
蟹黄汤包，江浙人深谙汤包的吃法：“轻轻提、慢慢移、先开窗、后喝汤、一扫光”。加了蟹黄的汤包论鲜度绝对属于众多美食的第一档次，光把汤包的皮戳破吮吸汤汁，便已迷醉。
扬州春卷极富盛名，春卷的制作方法精细，每一道程序步骤都很讲究，皮薄如纸，煎炸后不走形，不酥裂。其中，韭黄肉丝、鸡丝虾茸、素什锦春卷最为常见，也非常美味。
