食物与温度不仅关系到食用时的味道，而且在加工制作食物时，温度也很有讲究，温度过高会损失一些B1、vc、等维生素，钙、磷、钾，等矿物质也会大量流失，还有可能导致食物蛋白质变性失活，温度过低会引起食物中毒、腹痛、腹泻、恶心、呕吐、食物营养不能更好的供给等，那么如何更好的养生和吃呢？
豆浆
大豆含有35%-40%的蛋白质，是所有植物性食物中含有蛋白质最高的，又被称之为植物肉的美称，其中不饱和脂肪酸异黄酮含量较突出，这两类物质对抗氧化降血脂具有明显的效果。
但是黄豆中具有一些天然的植物酸、红细胞凝集素、蛋白质抑制酶，它可降低蛋白质的利用率，引起肚痛、腹泻甚至呼吸困难，大豆蒸煮80摄氏度皂苷会使豆浆表面起泡产生假沸现象，豆浆达到沸点后，在蒸煮5-8分钟不仅可以破坏皂苷、红细胞凝集素、蛋白质抑制酶，才可以更好的保留豆浆内的营养物质。
鸡蛋
鸡蛋含有人体几乎所有的营养物质，且必需氨基酸与人体组成相近，还有丰富的维生素A维生素D、叶黄素对维持视力、上皮细胞的完整性、补钙、补充优质蛋白质起着重要作用。
鸡蛋易清蒸，蒸煮过程中不宜过久，过久会破坏鸡蛋营养物质，使鸡蛋中的亚铁离子与硫离子形成硫化亚铁，导致蛋白质变性。最佳的蒸煮方法是水达到沸点后，在蒸煮5分钟左右，因此时蛋黄与蛋白恰好凝固，仅仅丢失一点点维生素B1，且其它营养更好的保留下来。
菠菜
菠菜因含有丰富的铁、叶酸、膳食纤维，菠菜每百克含铁的量可达2.7毫克。但是由于植物中的铁主要以非铁血红素为主，同时又含有草酸、植酸，所以被机体吸收利用率较低。
为了提高铁的利用率，在食用之前可将菠菜用沸水烫一下，不仅可以去除部份的草酸、植酸、软化植物的膳食纤维提高铁的吸收率。
柠檬
提到柠檬很多人都会联想到酸，很难下口因其含有特有的柠檬酸，苹果酸、高量钠元素和低量钾元素，对人体十分有有益，一般人都会用其泡水，搭配饮品来食用，但是很多人都有这疑问，用温水或是开水不就把维生素C破会掉了，那饮用还有什么意义呐？
柠檬内的柠檬酸和有机酸，可以维持维生素C在高温环境下不被破坏，保持维生素C的稳定性，一般水温70摄氏度为宜，因太过高温会导致柠檬味道偏苦，降低饮用的口感。
秋季处于冷热交汇处的时节，一冷一热交替下来就会特别容易生病。阴阳交汇，必然是一次巨大的调整，身体内外很容易就失去平衡，给我们的身体造成不同程度的损伤。而在秋天养生对于我们的身体不但最好的时机，还是最好的保养。而吃是我们人体正常运行的日常保养，在生活中我们一天三餐顿顿都离不开。它为我们补充人体的机能和能量。我们的生命动力和源泉都来源于吃，所以吃东西其实是个讲究活儿，不仅要能吃，还要会吃，吃好了，叫做文化，吃不好，那就是饭桶了。所以用吃来养生，保持良好的饮食习惯，对于我们每一个人那还是相当有必要的。尤其是在干燥微凉的秋天，吃点儿东西比什么养生办法都要来的简便，管用。
那说起来吃，应该吃点儿什么才管用呢？首先秋天干燥，阳盛阴衰，所以应该滋阴补阳，多喝点儿补水的水果补充体内水分。论起补水，还属汤汤水水来的实在，没事儿可以自己炖汤喝，毕竟冬瓜，红枣都是养生的好东西。还可以多熬些红豆绿豆粥，干燥的季节里，暖心又暖胃，还能湿润你干燥的身体。
除了喝粥，秋天嘛，丰收的季节，玉米南瓜都金灿灿的长在地里，就等着我们去摘，所以了别错过这大好的时节，吃些新鲜的瓜果蔬菜，都是你绝佳的选择。
秋天来了，气候变了，餐桌上的东西也该换换了。毕竟身体是自己的，身体都是革命的本钱，自己要爱惜自己的身体。尤其是秋天这样的季节，一定要更加的珍惜，吃点儿好的，好好在秋天里养生。
秋季天气干燥，适合吃一些比较滋补的东西。
养生粥的话也是个不错的选择。先推荐一个百合银耳粥，百合是味甘性微寒，它具有养阴润肺、清心安神的功效；银耳，味甘淡性平，有滋阴润肺、养胃生津的功效；它们结合在一起，具有润阴润燥、补肺养心、健脾生津的作用，在干燥的秋季食用再好不过。
大家都知道水果中的雪梨是一个很滋养的水果，雪梨在中医眼中认为它具有止咳、润肺、消痰等作用，对于秋季出现的咽喉痛等等都有调理作用。雪梨除了对秋燥引起的呼吸道疾病有效之外，还有清热、润燥、美肌的作用，适合用来防秋季肌肤的干燥。所以秋季雪梨汤也是个不错的选择。
有一句俗语说秋冬调补，来年打虎。所以在秋季调养气血是个必须的过程。补气血可以多吃些红枣，红枣在我们日常生活中都知道是一个很补气血的食物，在秋季可以在粥或者汤中加入几颗红枣食用。黑豆，它也是一种不容错过的强效补血食物。我国古时向来认为吃豆有益，尤其是黑豆具有生血、乌发的功效。菠菜，是有名的补血食物，所以菠菜可以算是补血蔬菜中的重要食物，所以秋季用来补气血是个很好的选择。等等食物来调节身体里的气血不足问题。
秋季也需要避免多吃一些比较燥热的食物，因为秋季本就是容易燥热的季节，如果食物再燥热，则会引起上火现象。
