银耳含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等，现代研究表明银耳中含有的银耳多糖具有提高免疫力、抗衰老、降血脂、降血糖等作用。但银耳也不是随便能吃的。吃银耳的时候忌食：不能和黄芪人参一起食用，黄芪和人参属于助阳补气的食物，会抵消银耳滋阴的功效。风寒、咳嗽痰多者不宜食用。银耳有润肠作用，腹泻的人不宜食用。
银耳汤是很多女性朋友喜欢喝的，它不仅好喝，还有美容养颜、滋阴补血的作用。我们知道，食物和食物之间有很多禁忌，食物搭配对了就能起到很好的养生作用，但是搭配错误就会造成不良的影响，所以，在吃一些食物的食物要注意。白萝卜性平微寒，有清热解毒、健胃消食、化痰止咳等功效，但是银耳跟白萝卜是不能一起食用的，两者同食的话，对于一些特殊敏感体质的人群，容易引起皮炎。
不建议和含铁多的食物一起吃，银耳中含较丰富的磷，而磷和铁会结合生成难溶性化合物，影响消化和食物价值，像蛋黄、动物肝脏等含铁丰富的食物平时食用时要注意千万不要和银耳一起食用。
银耳与富含铁的食物：因银耳含磷丰富，而磷与铁会结合成难溶性化合物，故银耳不宜与富含铁剂的食物同食，如菠菜、蛋黄、动物肝脏等。
不建议和菠菜一起吃。菠菜中含有丰富的维生素C，而银耳里含有丰富的钙、铁等金属元素，两者结合会使维生素C被氧化而失去营养价值。
不能和黄芪人参一起食用，黄芪和人参属于助阳补气的食物，会抵消银耳滋阴的功效。风寒、咳嗽痰多者不宜食用。银耳有润肠作用，腹泻的人不宜食用。
