先说答案，不健康，众所周知，许多日本人喜欢吃生鱼片。但日前，一位日本职员由于常年大量进食生鱼片，头痛并瘫痪卧床不起，医生在给他进行开颅手术时，惊奇地发现，他的头颅内密密麻麻地生长了大量鱼类寄生虫。从营养学角度说，生鱼片没有经过传统的炒、炸、蒸等烹饪方法，因此营养物质完全没有流失，是一道极富营养的菜肴，但是从卫生角度考虑，如果生鱼片没有经过很好地处理，会成为人们患传染病的根源。无论是淡水鱼还是咸水鱼，它们的身上都携带着寄生虫，因此当人们大量食用没有进行适当消毒的生鱼片后，身体内是很容易被鱼类寄生虫感染的。
健康的啊，其实我个人觉得没有什么大问题，我们这边都有一个吃生鱼片的习俗，每到过年过节餐桌上都少不了生鱼片，农历七月十四哪天我们家家户户基本吃生鱼片，那天也被我们本地人定为鱼生节！我们受到文化的影响，大大小小老老少少都吃生鱼片，鱼生也因此成为了我们的名菜，一般有贵客上门我们都会弄上生鱼片。不过我们这边做生鱼片很有讲究，就是一定要选用健康干净的鱼，首先会要求养鱼的水质，以及有伤的鱼不要，只选用鱼背部的肉，要求肉是晶莹剔透，没有一点黑斑。
我是一个狂热的鱼生爱好者，无论是中国的还是日本式的、甚至西方式的鱼生，我通通爱吃；但是我要说的是，吃鱼生确实有很大的几率会感染各种寄生虫，而且到目前为止，还没有绝对安全的办法可以解决。无论淡水鱼还是咸水鱼，在自然界中，鱼都是寄生虫们最喜爱的寄主。这些寄生虫一旦进入鱼的肌肉，幼虫就会寄生在鱼的内脏和血液里面，这也就是为什么很多地方吃鱼生时，都说要把鱼的血放干净，以及除去内脏的原因。
生吃生鱼片有可能会影响健康，因为生鱼片中含有寄生虫，这些微生物的存在确实有健康风险。国内外都有因为食用不干净的海鲜，而引起食物中毒和食源性疾病的报道。生食海鲜的卫生质量虽说与鱼贝类的水源有关，但是用健康鱼制作的生鱼片带菌也不一定少。它们常常在捕捞，运输，储存加工中受到二次污染，导致微生物超标。当每克食品的细菌总数超过标准(生鲜鱼贝类小于5万个是安全的)，就有可能发生食物中毒，引起腹泻，肠胃感染等等。
我觉得是不健康的，生鱼片最常见的寄生 虫是“安尼线虫”，如果生食或食用没有完全煮熟的海洋鱼类，安尼线虫的幼虫就会进入我们肠胃的黏膜，引起发炎反应，接着出现恶心、呕吐、胃痛等症状，还会 刺激喉咙，引起咳嗽。这种虫可在人体中持续吸收养分，长大终老，当虫死亡之后，会慢慢顺着肝脏移转到胆道，产生结石，也可能造成肝脏硬化，而死亡的虫体还 会成为导致某些过敏反应的过敏原。
不健康。生鱼片里寄生虫卵是活的，可以传染到人体造成严重损害。尤其是淡水鱼生，寄生虫多。日本是传统的渔业国家，有吃鱼生的饮食习惯，对于食品安全也是高标准、严要求，对于海水鱼，都要求低温-18度以下冷冻10小时以上，对寄生虫及虫卵进行灭活处理后才能供商业出售。但就是这样，每年因为吃鱼生而得病得人也非常多：日本已报道人体感染异尖线虫病例14000多例，是世界之最。
