现代研究证明，头发毛囊中黑素细胞分泌黑色素减少是白发的主要原因，其中酪氨酸酶数量减少是病理机制之一，研究发现黑芝麻水提液能够促使酪氨酸酶表达，黑色素的合成量也就得以提高，白发因此又可以重新变得乌黑。
黑芝麻中钾含量高，钠含量低，常食黑芝麻糊可以将体内多余的钠排出，对控制血压和保持心脏健康极其重要。
芝麻糊是以芝麻为原料，加入其它五谷杂粮调制而成的食品。它营养丰富，清甜麻香，可以解馋，余味无穷。每天一杯黑芝麻糊，可以减肥保健、护肤美颜、延缓衰老、改善便秘等等，对人们尤其女生都是养生佳品！中医认为，芝麻味甘、性平，有补血、润肠、通乳、养发等功效，适于治疗身体虚弱、头发早白、贫血、大便燥结、头晕耳鸣等症状。黑芝麻有养颜保健和使白发变黑的功效，黑芝麻中的维生素E非常丰富，可延缓衰老，并有润五脏，强筋骨、益气力等作用。
黑芝麻自古以来被认为是滋补强身的养生佳品。黑芝麻糊就是以黑芝麻为主要原料而制成的。细腻香滑的黑芝麻糊营养价值极高，富含蛋白质，脂肪，糖，维生素A，维生素E，卵磷脂，钙，铁等有益身体的营养物质。每一百克黑芝麻富含接近800毫克钙质，是同等质量牛奶的钙含量的几倍，所以黑芝麻是补钙佳品，食用黑芝麻糊可以有补充人体所需钙质。黑芝麻性平，具有滋五脏，补肝肾，补血，润肠的功效。
高血压的病因是多方面的，其中有很重要的一个是就高盐饮食，营养专家推荐每人每天摄入食盐不超过6克，但实际生活中，绝对多数人无法做到，因此，推荐高钾饮食就显得非常重要了，因为钾摄入人体后的主要作用之一就是促进钠的排出。黑芝麻中钾含量丰富，每百克黑芝麻中含钾高，而含钠则少很多，钾钠含量的比例接近40:1，这对于控制血压和保持心脏健康非常重要。
黑芝麻中富含丰富的天然维生素E，其含量高居植物性食物之首，维生素E是良好的抗氧化剂，适当的补充维生素E可以起到润肤养颜的作用。黑芝麻含油量中大多是不饱和脂肪酸，而亚油酸就约各占一半。亚油酸是理想的肌肤美容剂，因为当人体缺乏亚油酸时，也容易引起皮肤干燥、鳞屑肥厚、生长迟缓和血管中胆固醇沉积等症状，因此，亚油酸又有“美肌酸”之称。
