由于橄榄具有上述营养成分，决定了橄榄的食疗作用，橄榄的根、果药用。根：涩、微温，祛风、行气、止咳、止痛、散胸积气，治背筋酸痛、胸部积伤闷痛；果治久嗽、喉炎、骨鲠。能清咽生津，除烦解酒。能治咽喉痛。橄榄有开胃、下气、止泻的功能。橄榄的果实在医疗保健上，常用作清凉甘缓之剂。其性味甘酸涩平，主治功用为解毒生津，清肺利咽，常用以治疗咽喉肿痛、烦渴、咳嗽吐血、肠炎痢疾、解河豚毒及解酒等。
1、橄榄入肺经，有清肺利咽的作用，可以用于治疗慢性咽炎、风火喉痛引起的咳嗽、咽喉炎、感冒咳嗽、咽喉肿痛等疾病。2、橄榄味酸、涩，入胃经，具有生津止渴的作用，可以用于治疗暑热伤津、胃热口渴、萎缩胃炎等疾病。3、橄榄性甘、平，主入肺、胃经，有清热解毒的作用，可以用于治疗菌痢，癫痫。4、青果提取物对半乳糖胺引起的肝细胞中毒有保护作用;亦能缓解四氯化碳对肝脏的损害。
清肺利咽话橄榄。鸽子和橄榄枝成为世界和平的象征。橄榄还是受人欢迎的食品。由于其果皮呈黄绿或黄色，又有“青果”、“白榄”、“黄榄”等名称。橄榄是硬质肉果，鲜品肉厚多汁，初食有酸涩感，久嚼之后，方觉满口清香。除生食外，可去皮、核加蜜糖或用盐渍制，加工成甜味或咸味的橄榄脯。
每100g橄榄果肉含Ca204mg、脂肪6.55g、橄榄仁含蛋白质16.64%、脂肪59.97%。由此可见，橄榄果实的营养价值很高，尤其含钙质和VitC十分丰富，对孕妇及儿童大有补益，据报道，用橄榄或橄榄油制成的食品有保护心脏的作用，是老少皆宜的营养保健食品。
在橄榄的果肉中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素C等成分，橄榄的种子中还含挥发油、香树脂醇等物质。有抗菌、消炎、收敛的作用，可用于治疗急性菌痢和急性炎症性皮肤病，如果与明矾制成膏用，可治疗神经病、癫痫。
1、功效:清肺，利咽，生津，解毒；2、主治:治咽喉肿痛，烦渴，咳嗽吐血，菌痢，癫痫，解河豚毒及酒毒；3、用法用量:内服：煎汤，6-12g ；或熬膏；或入丸剂。外用：适量，研末撒或油调敷。
