桑葚是一种营养和保健价值都很高的水果，尤其是紫黑色的桑葚，富含花青素，有很好的抗氧化性，对多种慢性病的预防都是有益的。先说营养价值，每百克桑葚中含热量57千卡，含糖13.8g，热量和糖分含量在常见蔬菜水果中属于中等。此外，桑葚膳食纤维含量为4.1%，远高于常见水果，比如苹果含膳食纤维1.2%，桃子含膳食纤维1.3%，梨含膳食纤维3.1%，都是比桑葚低的。丰富的膳食纤维对预防和缓解便秘都有很好的帮助，也可以防控三高。同时，桑葚的钙、镁和维生素C的含量也很丰富，营养价值上看，桑葚是很不错的。
桑葚的主要健康价值还不在于营养，桑葚的植物化学物含量也是很丰富，这些植物化学物有很好的保健功效。比如紫黑色桑葚中含量丰富的花青素，花青素有很好的抗氧化作用，研究发现，他对糖尿病、心血管疾病和眼部疾病的预防都是有益的。桑葚中还富含芦丁，是一种黄酮类化合物，研究发现，芦丁可以降低毛细血管的通透性和维持毛细血管的正常弹性，并对改善血脂和减肥有一定辅助作用。
桑椹味甘性微寒，具有滋补肝肾，养血祛风的作用。另外，桑椹富含花青素、胡萝卜素、纤维素、黄酮类、多糖类化合物以及多种人体必需氨基酸，能促进肠道蠕动，有降血糖、降血脂等功效，对糖尿病、失眠、便秘等疾病均有较好的辅助治疗功效。桑葚虽然对人体有诸多益处，但提醒大家，桑葚性寒，吃多了容易伤脾阳，而老年人每天吃的量也不宜太多，以15~30克为宜。
桑椹，又名桑果，味酸性微寒，具有提高人体免疫力、补血滋阴、生津止渴、补肝益肾、润肠燥等功效，主治阴血不足而致的头晕目眩、耳鸣心悸、烦躁失眠、腰膝酸软、须发早白、消渴口干、大便干结、滋阴补血、明目安神、利关节、去风湿、解酒等功效。
桑葚与枸杞子或何首乌配用，可治肾虚、须发早白、眼目昏花等。贫血、慢性肝肾疾病者亦可常服桑葚或桑葚蜜。桑葚所含脂肪酸主要由亚油酸、硬脂酸、油酸组成，可抑制脂肪合成，分解脂肪，降低血脂，阻止脂质在血管内沉积，防止血管硬化等。
桑葚里面含有大量的活性蛋白、花青素、白藜芦醇、多种维生素、氨基酸以及烟酸的成分，有提高人体免疫力、抗衰老、美容养颜、降血脂、防血管硬化等作用。特别是桑葚泡酒，对男人的身体也是有很好的滋补功效。
