麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，这样的面包颜色微褐，质地比较粗糙，但有香气。为什么要吃它，当然因为它营养价值比普通白面包高啊。含有丰富的B族维生素，对疲倦、腰酸背痛、食欲不振、脚气病、癞皮病及各种皮肤病均有一定的预防和食疗效果。含有丰富的粗纤维，对便秘有一定的食疗作用。看颜色全麦面包的横断面一般是浅褐色，如果全麦面包是白色的，那必定不是由全麦粉制作而成。并不是所有褐色的面包都是全麦的，但是全麦面包必然是褐色的。
全麦面包的口感会比较硬，咀嚼起来有韧劲，表皮也会比较硬。孔洞：一般面包在制作过程中会添加起酥油等制剂，让面包的孔洞更加细腻，但是全麦面包的切面就会比较紧实。粗糙：因为全麦面包会有粉碎的麸皮在里面，而且膳食纤维的含量也比较高，口感较一般面粉粗糙。麦香：全麦面包的麦香味更浓郁。甜淡：全麦面包因为在制作的过程中不会加入奶油或者糖霜，所以一般口感是比较淡的，虽然有些时候会加一些盐，所以会有一点微咸。
看配料表，配料中全麦粉的位置越靠前越好，排在第一位最好，证明配料中的全麦粉含量最高。如果排名第一的不是全麦粉而是小麦粉，这时要注意是否有麸皮，以及麸皮在配料表中的排名，排得越靠前，说明面包中麸皮含量越多，膳食纤维含量越高，但这样的面包并非纯粹的全麦面包，营养价值会打折扣；例：这个就不是纯粹的全麦面包，其小麦粉含量高于全麦粉，并且颜色也不呈褐色，全麦比例应该很低。
在挑选全麦面包时，我们首先看配料，市面上有很多面包打着全麦的名号，主料用的却都是小麦粉，相比之下，全麦粉的含量微乎其微，甚至索性就没有。全麦面包的颜色比较深，如果看到你买的面包除了皮以外都是乳白色的，基本就是假的了。为什么说是基本呢？因为有些无良商家为了冒充全麦面包，会添加焦糖和黑麦粉来一键换肤。所以小伙伴们购买的时候要注意这两种成分哦。
看麸皮。并非所有的面包都有配料表，一些面包店现卖的面包就不会有包装，这种情况下如何辨别呢？要看面包本身，并不是表面上有麸皮的就是全麦面包，全麦面包的内部横断面上也会有很多麸皮，并且麸皮越多，其膳食纤维的含量就越多。还有全麦面包切面更加紧密，不像白面包一样蓬松而存在许多蜂窝状的气孔。所以仔细观察便能辨别一二。
如果配料中含有氢化植物油也不要购买啦，氢化植物油广泛分布于人造奶油、人造黄油、精炼植物油、起酥油、煎炸油、植物黄油、植物奶油，奶精，植脂末，麦淇淋中，使面包细腻松软，酥质感更好。氢化植物油摄入量过多，不仅会增加患冠心病等的危险，还会增加血液粘稠度，甚至导致血栓形成、动脉硬化、大脑功能衰退等。
