患癌是人本身出现了问题，食物是给人能量供应的，适量食用是不可能致癌。腊肉烧烤咸鱼，按比新鲜同类物肯定有害物质全在要多，如身体有病患食用就容易病，最易是烧烤如有咽喉炎的人，口腔炎症的可说八成人会中招。这就是本身有旧病患，食用带易生病东西就病了，我们身体是适应各类食物的。过量食用什么都不好，有些食物就是生病诱因，平时还是注意饮食均衡为好，尽量新鲜。腊肉烧烤咸鱼可以换下口味，不太过量食用问题不大，看自己身体情况吧。
烧烤致癌，酒精致癌，腊肉致癌，很多东西和食物都被冠以“致癌”的名号，听起来很可怕。其实换一个说法更合适，应该叫增加患癌风险。就那烧烤来说当蛋白质受热，肉开始颜色变深甚至碳化时，有杂环胺的出现，这是已知的致癌物质。尤其是在烤好的红肉里会存在这一物质。其他高温如油炸烹调方法也产生这些杂环胺。经常吃肯定会增加相关癌症的风险，但并不是肯定就会患癌症。
别说老百姓了，就说我们这些外科大夫，有时候也会“不正经”一下，找个烧烤店撸串把酒言欢，是再正常不过的事情了。不过烧烤本身是“有可能”致癌的。只是这个可能性虽然存在，但是并不高。腊肉和咸鱼也是一样的，他们的腌制会产生苯并芘化合物，而这种物质会诱发基因变异，因此有可能会致癌，而这一点也已经经过科学定论。
腊肉，烧烤，咸鱼，吃了那天致癌。最权威的专家都不会告诉你一定会致癌，只是有可能，具体到那一天？专家也会告诉你“不知道”。但我知道，如果你不吃，一个月内肯定会死，快点一个多星期就够。不喝，一个星期就会死，快点，三四天就够。
所以，该吃就吃，该喝就喝。阎王那天来了，你也不是饿死鬼。
说实话以前老几辈的人那时候不也做腊肉咸鱼什么的，人家不七老八十还硬朗的很，没听说有那么多毛病，为什么现代的人有的四五十岁就开始发现早起癌症，不是这病就是那病了，发病率比以前提高那么多，这说明了什么？现在全是防腐剂添加剂增长素
经常吃烧烤，罹患胃癌概率提高，烧烤本身属于垃圾食品类，里面的亚硝酸盐、黄曲霉毒素、丙烯酰胺、苯并芘等高致癌率的化学有害物质对胃粘膜组织损害，夜晚吃东西、喝酒、饱胀，胃长期得不到休息，加重胃炎、胃溃疡甚至胃癌等风险的。
