不吃肉就应该是素食者。与肉食者相比，素食者倾向于消耗更少的饱和脂肪和胆固醇，更多的维生素C和E，膳食纤维，叶酸，钾，镁和植物化学物质。因此有较低的总胆固醇和低密度脂蛋白(坏的)胆固醇，较低的血压和较低的身体质量指数(BMI)，患心脏病的风险较低，与长寿和降低许多慢性病的风险有关。因为需要多吃水果和蔬菜，所以患癌症的几率低。
“不吃肉”是为了信仰，“少吃肉”是为了养生。不吃肉的，绝对是有某种信仰的，比如信佛，正宗的佛教是不允许吃肉的。从信仰这个角度来看，“不吃肉”和“少吃肉”区别就很大，“不吃”就是真正的不吃，不存在“多”与“少”。
若长期不吃肉，势必会导致营养不良，精神不振，体力下降以及免疫力下降。因为能量的供应不足，还容易产生疲劳，同时引发多种健康疾病。如果长期只吃蔬菜，蔬菜内一般含有肠胃无法消化的纤维素，会增加肠道的负担，引发便秘。
“少吃肉"和"不吃肉"的区别，这样比方吧，就象地里种庄稼，少下种子，和不下种子的区别，只要下了种子，一个种子就会成倍成倍结果子，下善种结善果，下恶种结恶果。
少吃肉还是会进行摄入，这样对于人类这样的食肉动物来说，是有好处的。摄取一些微量的元素和微能量。不吃肉是拒绝利用肉类的营养，补充自己体内的微量元素，会导致人体的基数失衡。
“少吃肉”，特别是我们这种胖子，血压血脂偏高的人。多吃点粗粮和蔬菜。“不吃肉”，这就是走极端，这种人会因为缺乏动物性的各种各样的营养。
