刚刚去过新疆不久，一提到新疆的美食，还是忍不住口水哗啦啦的流，以前一提起新疆，浮现在眼前的就是塔克拉玛干大沙漠的形象，当然还有葡萄干，除此之外就对新疆没什么别的印象了，直到最近几年认识了不少新疆的朋友，然后带了不少的水果和干果，这样对新疆的印象算是有了一个彻底的改变。
接下来跟大家一起盘点一下新疆的特色美食。如果说第一个能让我想起的美食就是新疆的羊肉串，这次新疆之行我们去了新疆的不少地方，每到一个地方，必点羊肉串。话说回来，经过综合比较，觉得还是乌鲁木齐的羊肉串儿做的最地道，肥瘦相间，一口下去，滋滋冒油。自从新疆回来，吃过了最好的羊肉串之后，再也不想吃别的羊肉串了，就让这份美好的回忆一直藏在心间，不再去破坏它。
第二个能提到的美食自然是新疆大盘鸡，新疆大盘鸡算是享誉大江南北，我们去了新疆之后，好像第一顿吃了大盘鸡，我记得点了个中盘，70多块钱。端上来的时候，吓了一大跳，整整一个大盘子，差不多有一个桌子的三分之二，感觉象一座小山堆在自己面前。新疆的大盘鸡最大的特点是量大、实惠、味道好。所以新疆的大盘鸡，如果去新疆的话，尝尝地道的新疆大盘鸡。
第三个是新疆的葡萄。在我们去的时候正是葡萄成熟的季节，唯一可惜的是我们错过了一场葡萄节，据说有二百多种葡萄。等我们中午到的时候，只碰到了收摊，华丽丽的错过了一场美食盛宴。在新疆盛产葡萄，所以非常便宜，而且品种非常多，口味儿也特别多，不仅有新鲜的，还有干的各种类型的葡萄，反正我们买了一大盆各种各样的葡萄，吃了一路，个人觉得都值得去尝试一下，自打新疆回来，吃过了最好的葡萄，再也不吃别的葡萄。
第四个是酸奶，以前对新疆的酸奶没什么印象，但是这一次新疆的酸奶让我刮目相看，新疆的酸奶有以下几个特点，第一是大新疆的酸奶论桶卖，当我们第一眼看到一桶一桶的酸奶的时候，简直是被震惊到了，当你在看价格的时候，实惠的让这一次被震惊倒了，一大桶酸奶才15块钱。而且最难让人难忘的是酸奶的口感超级超级棒，以前很少吃酸，但是在新疆吃过以后，觉得回来再吃别的酸奶都象盗版冒牌的了。
最后说是新疆的干果，巴旦木、椰枣、杏仁干、红枣等等等等，好吃的太多，去了新疆以后一定要吃够再回来。
馕坑肉营养丰富，味道特别好。是用烤馕以后剩下的余碳，来烤制的，类似与烤羊肉，但和烤羊肉比又是另一翻风味了。不到喀什不算到新疆，到了喀什不吃馕坑肉只能算白跑一趟。维族人家家门口都有一个用来做馕的土坑，一半在地下一半在地上。把抹上佐料的整只羊封闭在馕坑内，暗火慢烤。烤到一定时辰，打开馕坑，香气四溢，用“十里”形容不为夸张。食用时，把肉切成小块，醮上盐更加美味。烤出来颜色金黄，油亮生辉，香气扑鼻，鲜嫩可口。
新鲜的卡瓦斯呈琥珀颜色，气足泡多，酸甜适度，清凉爽口，伴有酒花味，尤有一种特有的麦乳与酒花发酵的芳香。由于其中含有菌体和某些来自原料的未完全分解成份。因此它是一种非透明液体，即有一定程度的混浊与沉淀。就算是我这个不怎么喜欢喝酒的人都很喜欢卡瓦斯味道真的很不错啊。
架子肉是一种味美的肉食品。架子肉多选择当年羯羊或周岁以内的羊。做法是把羊羔宰杀后，去其皮和内脏，将肉分为若干块，洗净后用面粉鸡蛋包裹起来，并放洋葱、胡椒等佐料，然后放入密封的馕坑中烘烤。架子肉鲜嫩而可口，是待客的上品。
拉条子就是新疆拌面的俗称。陕甘宁地区的拉面技术和新疆肉食习惯相融合的一个美食用方法。一盘拉条子，菜和面都有了，常吃也不觉得腻。种类还多：过油肉拌面、茄子肉拌面、西辣蛋拌面等等。
烤全羊是新疆少数民族膳食的一种传统地方风味肉制品 。新疆解放以前，烤全羊是达官贵人、地主巴依等上层人士在逢年过节、庆祝寿辰、喜事来临时用来招待尊贵的客人的珍馐佳肴。
