喜欢这种麻辣的味道，做上一锅，装上几罐子，储存的时间也比较长，拌面条，拌米饭，甚至放在热乎乎的米粥里，都非常的好吃，满口留香的味道，麻麻辣辣的味道瞬间充斥了整个口腔，享受啊，市面上卖的老干妈啥的，哪里有自己做的下料猛又绝对的放心呢”。
牛肉切丁,用大料煸炒牛肉丁,待牛肉水分出来后,放五香粉,白糖,老抽继续煸炒.待入味后关火油要多,油温要8成左右放入豆豉煸炒,不停的翻炒,出香味后放入干辣椒继续翻炒(小火)。
炸花生米,油温热后放入花生米,炸到酥脆即可辣椒和豆豉的香味都出来后再放煸炒好的牛肉丁,小火慢慢的熬平锅烧热,不放油,放入芝麻烘香把炒好的芝麻,花生米到入酱中,还是小火慢熬,直到都入味即可做好后装入保鲜盒中,密封几天,会越放越香的。
将茄子洗净切滚刀块，放清水内泡5分钟，捞起沥水；锅烧热放油下蒜头和碎肉炒两下，肉稍微变色就放入茄子一起翻炒至熟，调入豆豉酱炒匀，如果还不够味再放入少量酱油调味炒匀即可。
因为每个牌子的豆豉酱味道都会不一样，有些咸有些淡，所以我这里的一调羹只是一个大概，烧的时候自己根据情况再调味。
将茄子洗净切滚刀块，放清水内泡5分钟，捞起沥水；锅烧热放油下蒜头和碎肉炒两下，肉稍微变色就放入茄子一起翻炒至熟，调入豆豉酱炒匀，如果还不够味再放入少量酱油调味炒匀即可。因为每个牌子的豆豉酱味道都会不一样，有些咸有些淡，所以我这里的一调羹只是一个大概，烧的时候自己根据情况再调味。
先把豆豉用少量食用油拌匀，然后上锅蒸20分钟左右。蒸好的豆豉用勺子把它碾压，根据自己喜欢的口感选择碾压程度。油锅开小火下入干辣椒和花椒，炸香。然后晾凉后碾碎。
熟花生压碎、还要把熟黄豆面、熟芝麻混合，留着备用。 油锅里下葱、姜片、八角炸香后 ，将材料夹出不要。（有其他香料也可以一起炸） 。
用刚才炸葱姜的油，小火炒香豆豉。下碾压好的干辣椒和花椒，炒香,下花生、黄豆面和芝麻的混合物，把它们炒香，然后下干辣椒面，炒香，加适量白糖、盐、一点点酱油。 加适量开水，然后煮沸。加水淀粉勾芡，最后可以起锅。
天分享一道私房秘制牛肉酱，拌面、拌饭、拌菜，甚至只是搭着馒头都OK的百搭万能酱呐，做上一大瓶的牛肉酱，随时可以变化着食用。 这次从食材上就精确到克了。
如果按照此方子定能做出美味的牛肉酱呐，推荐给大家试试吧。需要注意的有一点，如果是重口味的人，辣椒面还可以在加些量，这个配方做出的只是比较适中的辣度哈。
喜欢这种麻辣的味道，做上一锅，装上几罐子，储存的时间也比较长，拌面条，拌米饭，甚至放在热乎乎的米粥里，都非常的好吃，满口留香的味道，麻麻辣辣的味道瞬间充斥了整个口腔，享受啊，市面上卖的老干妈啥的，哪里有自己做的下料猛又绝对
