龙虾生活在温暖的海底，白天潜伏在海底岩礁的缝隙里，夜出觅食，行动迟缓、不善游泳，主要产于我国东海和南海，以广东南澳岛产量最多，夏秋季节为出产旺季。
龙虾一般体长30厘米，体重500克左右（最重的可达5千克），体粗壮，圆柱形，略扁平，身体呈橄榄色并密布白色小点；整个身体分为头胸部和腹部两部分：头胸部发达，头胸甲坚硬多棘刺，两对触角较长，尤其是第二对触角更长，头胸部的五对步足也较发达，触角和步足展开很角神话里的龙，故得名；腹部较短，五对游泳足已基本退化，尾部有尾肢。
龙虾属于节肢动物门甲壳纲十足目龙虾科属动物，龙虾体大肉多，营养丰富，滋味鲜美，是名贵的水产品。民间吃龙虾，多蒸或煮熟后剥壳取肉，蘸姜醋等调味料食用。
下面分享龙虾的三种做法：
【红烧龙虾的做法】
【食材】
主料：龙虾2斤
调料：葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、香叶适量、茴香籽适量
1.买虾时一定要挑活的，否则死的肉肉会很松散，刷干净腹部，去头上的须，去前小爪，把头部两侧的壳剪开去除虾的鳃；
2.锅内底油烧热后下大蒜粒、姜片，花椒，小茴香，大葱白爆香一下，接着加入干辣椒和香叶（目的是干辣椒不会焦掉），然后马上就往里倒冲洗好的龙虾；
3.翻炒几下龙虾马上就会变红， 加入料酒、酱油并不断翻炒；
4.倒入水开始炖煮，放些盐和少许的糖进行提味。一直用中火慢炖，将汤汁烧到快收干。在红烧的过程当中也可以尝尝汤的味道，喜欢味重的可以随时再补些口味进去；
5.好了，汤汁快收干时就可以出锅了，撒上点葱花点缀就可以了。这样，一份好吃的红烧龙虾就出炉了。
【清蒸龙虾的做法】
【食材】
主料：龙虾1只
辅料：姜少许、红椒适量
调料：食盐适量、鸡精少许、植物油适量
1.龙虾洗净，切成小块摆放在碟上；
2.将姜丝和红椒放入碟上，同时进行调味；
3.锅中放入开水，煮沸后将龙虾放入锅中大约蒸12分钟；
4.待热后，取另外一炒锅，放入油再加入点姜丝炒香，淋入龙虾中即可。
【蒜蓉芝士焗龙虾的做法】
【食材】
主料：龙虾1只
辅料：奶酪150克
调料：食盐少许、蒜1头、柠檬1个、橄榄油适量
1.龙虾收拾干净，对切开，钳子的部分敲碎；
2.收拾好的龙虾撒上盐抹匀；
3.柠檬对切开，把柠檬汁挤在龙虾上；
4.蒜切末，用橄榄油拌匀；
5.马苏里拉切小丁；
6.把蒜油均匀的涂抹在龙虾上，多多的铺上奶酪，烤箱180度20-25分钟。
在民间，一旦吃饭时碰见旁人，人们总是热情地冲着对方说"面包加盐"，据说这样会驱走恶神，祈福平安。来自罗马的外交官安东尼奥·波谢维诺在游记中写道："莫斯科人认为这个词组能帮助他们躲过一切邪恶。"此话不无道理。在家中烘烤一只大面包，诱人的麦香会令你神清气爽，家中的争吵也会因此偃旗息鼓。
黑面包的配方是：500克粗磨黑麦粉、500克小麦粉、一匙糖、0。25升温水、0。25升黄油乳浆或者奶渣浆、2匙盐。
做法如下：先将两种面粉进行搅拌，和匀，在中央挖一个洞，加入发面，用干净毛巾包住面团，在温暖的地方放置20分钟。加入剩下的温水、酵母、盐，和面20 分钟，将面团塑成想要的形状，再放置1小时。随后将其放入烤箱，记住烤盘底一定要抹上一层油，用中温烘烤约1个半小时。为了避免面包底部和表皮被烤糊，可以用大白菜叶将面团包裹起来。烤20分钟后，将火慢慢关小。热腾腾的面包可以就着黄油和蜂蜜一并食用，满齿留香。
这个时期饮食的另一大亮点是著名的俄罗斯馅饼。从各种肉类到水果、蘑菇、奶渣、蔬菜，都可以入馅。它是节日、婚宴上必不可少的点缀。每家都有自己制作馅饼的不传秘方，由外婆授给外孙女。据说法国著名作家大仲马非常喜欢著名诗人涅克拉索夫家的馅饼，一直缠着女主人阿夫多季娅索要配方
著名的饮食史专家波赫廖布金大笔一挥，将俄式大菜的发展划分为以下阶段；古罗斯时期（9--6世纪）、莫斯科国时期（17世纪）、彼得大帝--叶卡捷琳娜时期（18世纪末--19世纪60年代）和泛俄罗斯时期（19世纪60年代--20世纪初）。
面包加盐释前嫌
古罗斯时期的饮食对菜肴的成分、制作工艺要求非常严格。伊凡雷帝的谋臣西尔韦斯特尔于1547年编撰了《家庭生活》一书，收录了各种菜肴及饮料的制作方法。教会流传下来的相关书籍更向我们展示了当时民众的饮食嗜好。
面包、面粉和稻米是最普通的主食。早在9世纪就出现了用发酵面粉烘烤而成的黑麦面包。 就是俄罗斯最传统的面包。在16世纪的东正教辩论会上，主教们推翻了用无酵饼当圣餐的提议，决定采用黑面包，从而使之更为普及。
在俄语中，"面包加盐"是最珍贵的食物，具有非常重要的象征意义：面包代表富裕与丰收，盐则有避邪之说。在每餐开始和结束的时候，大家都会吃上一片蘸着少许食盐的面包，以示吉祥。向客人奉上"面包加盐"会增加宾主之间的信任与友谊，如果对方拒绝享用，则意味着对主人的漠视与侮辱。"面包加盐"不仅是主人慷慨好客的见证，在关键时候还能尽释宿敌间的前嫌。
法国人食用龙虾的历史
龙虾登上法国人的餐桌也有些年头了。但是龙虾在法餐中扮演的角色比较特殊，它是吉祥喜庆的象征，因此，只有在特别隆重的庆祝场合，法国人才会大啖龙虾。这个习惯一直延续到了今天。所以，如果在法国人的餐桌上看见龙虾，不用多说，那一定意味着当天是个好日子，或是主人有好消息要向宾客们宣布了。作为“法餐三宝”，其中一宝一定是指海鲜。法国是个海滨国度，所以丰富的海货常年供应不断。法国盛产牡蛎，但牡蛎比较适合男性食用，而法国的另一特产龙虾，似乎更受女性的欢迎，同时，龙虾也比较符合大众口味。
食用龙虾的工具和礼仪
食用龙虾时，使用海鲜刀叉即可。同时配备一把钳子，在必要时可用来夹碎龙虾的钳子和硬壳，挑出里面的龙虾肉吃。选择适当的酒配餐龙虾：龙虾的配酒，最好选择卢瓦尔地区出品的干白，以及一些波尔多地区生产的干白。吃龙虾，不遵循“海鲜配白酒”的传统搭配法，因为龙虾是贵族人士在重要场合吃的食品，所以只要搭配同样隆重的酒即可。而其他海鲜，只要简单地搭配白酒就可以了。
俄罗斯饮食历经千年的发展，终成世界美食园地的一枝奇葩。每个时期都有经典的菜品、独特的菜谱、绝妙的烹饪技巧流传后世。
