有,喜欢喝茶二十年,顺带研究与茶相关的一切事物。一提起下午茶,我们最先想到的国家想必就是英国了。如今下午茶已经成为世界风尚,那么不同国家的下午茶到底是什么样的呢?
(1)传统英式下午茶
“当钟敲四下,一切皆为下午茶而停。”传统英式下午茶开始的时间是下午四点,茶饮一般以红茶为主,英国人习惯在茶中加入牛奶和糖,茶点通常会被放置在三层的银制托盘架上,且必须具备四个组成部分:茶、三明治、司康和甜点,一般都是由下往上从咸食开始吃起。
(2)日式下午茶
与英式下午茶的精致格调不同,受传统的日本茶道精神影响,日式下午茶的整体氛围是端庄、静雅的。传统的日式下午茶离不开抹茶、羊羹、三色团子、樱饼、和果子等传统点心。
(3)印度下午茶
谈及印度下午茶,自然会提及到它的红茶,其中阿萨姆和大吉岭两个地区所产的红茶最为出名,且同时被称为世界四大红茶之一,阿萨姆红茶香味浓郁,制成红碎茶后,最适合做奶茶。与欧洲不同,印度下午茶茶点主要以咸食为主,重油重香料也是它的特点之一。发面油饼、咖喱饺子甚至是田都里烤鸡等,都是印度人喜爱的下午茶点。
(4)俄式下午茶
俄罗斯与西欧国家一样喜饮红茶,18世纪彼得大帝实行改革,当时还是沙俄的俄罗斯全盘照搬西欧国家的建筑,饮食以及服饰等,下午茶作为西欧国家文化中重要的一环,自然也被引入到沙俄。俄式下午茶点口感偏咸,如鱼子酱、腌制的鲟鱼等。另外,俄罗斯人喜食“甜茶”,习惯在茶中加糖而不加奶。
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从饮茶文化发源来讲,最早于下午喝茶的民族,理应是一向以茶文化著称的古代中国。然而随着时代的发展,将下午茶发展为一种既定习俗的文化方式,则是英国人。英国人的饮茶习惯始自1661年。当时,一位葡萄牙公主Catherine of Bragança和英王查理二世结婚,公主把葡萄牙的饮茶习惯 带到英国。
17世纪时,英国上流社会的早餐都很丰盛,午餐较为简便,而社交晚餐则一直到晚上八时左右才开始,人们便习惯在下午四时左右吃些点心、喝杯茶。其中有一位很懂得享受生活的女伯爵名叫安娜玛丽亚,每天下午她都会差遣女仆为她准备一壶红茶和点心,她觉得这种感觉真好,便邀请友人共享。很快,下午茶便在英国上流社会流行起来。
红茶传进欧洲时,由于是遥远东方来的珍品,“喝茶”还只是上流社会的专属享受。后来红茶在伦敦的咖啡屋、红茶庭园开始流行。咖啡屋是名流聚集交流、饮茶的场所。红茶庭园则出现于伦敦郊区,大多数英国人借此才开始接触红茶。18世纪中期以后,茶才真正进入一般平民的生活。英国贵妇人之间风行的时尚便逐渐平民化,下午茶风俗开始盛行于饭店和百货公司之间。
英国贵族赋予红茶以优雅的形象及丰富华美的品饮方式。下午茶更被视为社交的入门,时尚的象征,是英国人招待朋友开办沙龙的最佳形式。享用下午茶时,英国人喜欢选择极品红茶,配以中国瓷器或银制茶具,摆放在铺有纯白蕾丝花边桌巾的茶桌上,并且用小推车推出各种各样的精制茶点。至于音乐和鲜花更是必不可少,并且以古典为美,曲必悠扬典雅,花必清芬馥郁。
英国人最喜欢的下午茶时间,多集中在下午3时到5时半之间,在优雅的氛围里往往可以让人们感受到心灵的祥和与家庭式的温暖,从而舒解一天的疲劳。
据说远在维多利亚时代,下午茶的时光并非如此美妙。那时候,无所事事的贵妇人们利用午后的闲暇时光,在茶香的掩映之中,有些兴奋、有些嫉妒地谈论着别人的私生活。幸好,社会的发展解脱了对女人的束缚,生活空间的扩展使得女人们不再局限于狭小的天地,轻松的下午茶时光,真的变成了享受。
这是一种绅士淑女风范的礼仪,最重要是当时因茶几乎仰赖中国的输入,英国人对茶品有着无与伦比的热爱与尊重,因此在喝下午茶过程难免流露出严谨的态度。甚至,为了预防茶叶被偷,还有一种上了锁的茶柜,每当下午茶时间到了,才委由女佣取钥匙开柜取茶。
日式礼仪:下班后的时间和假日,你都是怎样替自己安排节目,让压抑许久的神经可以舒缓些呢?是慢跑、游泳、网球、有氧舞蹈、高尔夫等,或是相约几个好友小聚喝茶、聊天。
深圳有很多日式餐厅经营日式下午茶。日式下午茶,并不是和台湾的乌龙茶、泡沫红茶的喝法一样。日本的下午茶文化是仿制欧洲的礼仪,再加上日本多礼文化下的合成。欧洲人喝下午茶通常是较休闲的,而日本人喝下午茶却是端庄、优雅,所以在喝法与意境上会有些的不同。
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