寒冷的冬天，我喜欢吃火锅，全国各地的火锅几乎吃遍，也完全没有吃腻。特别是北风凛冽的大冬天，围着个热腾腾的锅子，大堆肉一股脑儿丢下去，这种感觉实在是太爽了。小时候的冬天，也常常聚在爷爷家吃火锅。那时大家庭人多，一张桌子挤得满满当当，围着个老式炭炉烫羊杂，喝自己酿的谷酒。大概人世间的爱，在那一次又一次的火锅翻滚里，看上去总是更加的鲜活生香。
冬天里，大口大口的吃热乎乎的猪脚姜，是最幸福的了，第一个想到是那满街飘香的酱醋味。猪脚姜是广州人冬天的必备美食，几乎街边每隔几步就有一个卖猪脚姜的摊子，一碗猪脚姜里放了两三片的姜片、一颗鸡蛋，一块大猪手，每次老板都会从那脏锅里舀几勺姜醋淋在上面，看上去就更加黑不溜秋了。一开始以为会油腻，结果一口咬下去，第一个感觉就是酸！酸味过后是淡淡的甜，吃完是消食的轻松，瞬间也暖起来。
我是东北人，东北的抚顺人，抚顺一到冬天特别的冷，我们家吃菜都喜欢吃热乎乎的炖菜，比如东北特色的炖猪肉酸菜血肠，大片的五花肉，鲜嫩的血肠，酸溜溜的酸菜融合到一起，真是太好吃了！鱼头炖豆腐，新鲜的鱼头搭配雪白的豆腐在放入点肥肉片，也特别过瘾，再有就是火锅，什么火锅我都爱吃，但我家常做的就是青菜锅和酸菜羊肉锅，一边涮肉菜一边和家人聊着天，感觉特别的温馨。
姜母鸭虽起源于福建泉州，但却也是很多人的心头好美食，它滋而不腻、温而不燥，尤其适合秋冬季节食用。冬季寒流侵袭，想要祛除体内的寒气一定离不开麻油、老姜、米酒，而这三样东西正是姜母鸭的三种配料。
从深秋进入冬季，这是北京涮羊肉的时节。大街小巷的涮肉店，家家爆满。这时的羊肥瘦合适，正是肉质最鲜美的时候。性温的羊肉还是上好的温补食材，“数九”头一天，吃上一锅热气腾腾的涮羊肉，便做好了迎接漫长冬日的准备。
说到祛寒，那就是麻辣火锅，西南地区天气湿热，人的体内不免会有湿气，吃一顿又烫又辣、让人大汗淋漓的火锅，会感觉到整个人身体通畅。
