鱼也有分多钟类别，就像这几年开遍大街小巷的酸菜鱼就有有骨酸菜鱼跟无骨酸菜鱼两种选择，但在家里烹饪时很少人会有将鱼骨一个个剔掉的耐心。推荐一下我家里常吃的鱼刺比较少，鱼肉又比较鲜嫩的鱼吧。一般鲩鱼的刺都会比鲫鱼、福寿鱼等少，因为它一般比较大条，骨头都更为集中，但如果烹饪不当，煮煎太久的话鲩鱼的肉容易老，不太好吃。但脆肉鲩不一样，无论你煮多久，它的口感都是脆脆的，肉质十分鲜美。作为一个南方人，我们最常见的烹饪脆肉鲩的方法就是打火锅，放入锅里滚个1-3分钟即可食用。
有一些鱼刺少，肉嫩鲜美，营养丰富，特别受人们喜欢，也很适合老人，小孩食用。小孩多吃鱼，有利于身体健康和大脑发育。龙利鱼算是家常鱼里骨头最少的一个，在外吃鱼时不少主打无骨鱼的店家其实都是用的龙利鱼。龙利鱼骨少，但若要保持它鲜美嫩滑的口感，烹饪是关键，煮的太久鱼肉吃起来就像在嚼用来煮汤的瘦肉，所以千万要按照大师的菜谱，严格计算时间喔。
常见的市场上容易买的，味道鲜刺少的，我觉得应该是鳜（桂）鱼，30元左右一斤，鳜鱼在东北这边俗称：鳌花，是三花五罗的三花之一，现在松花江自然水域野生的鳜鱼已经不多见了，近几年北方这边也有养殖鳜鱼的。鳜鱼的做法很简单，我觉得清蒸是保留鲜味和营养的最好方法。
黄花鱼洗干净，去掉鳞，腮，内脏，切上花刀，放入盆中，加入料酒，生抽，姜片，葱段，盐，胡椒粉拌匀腌制半小时。将腌好的黄花鱼，用厨房纸吸干表面水分。将锅烧热，下凉油，油热后，改中小火，下入黄花鱼煎制，煎好一面，再煎另一面，两面煎至金黄色即可出锅装碟。
推荐鲈鱼，之前不知道的时候一直吃鲫鱼，那刺真是多啊，每次给孩子吃都提心吊胆的，后来朋友推荐鲈鱼，还教了我做法，超级简单，做出来也是超级鲜嫩啊，关键是刺还比较少，吃起来也放心多了
鲈鱼可以做清蒸鲈鱼，茄汁鲈鱼，椒盐鲈鱼都是不错的哦。
鲈鱼刺少肉嫩，更重要的是它营养价值特别高！不仅富含多种能被人体吸收的蛋白质，钙含量也比较高，是草鱼的三倍。除此之外，进食鲈鱼还能补充维生素A、B、E。如果家中有孕妇、小孩与老人的话，吃鲈鱼再好不过喔。
