烤箱。至于用什么牌子的就不说了，排除我打广告的嫌疑。说些大概的参数吧，家庭用一般是台式，土豪镶嵌式、中央厨房什么的随意。容量起码30L或以上，强调容量是因为容量够大，受热比较均匀，西点出现“这边已经烤焦那边还没怎么烤熟”的事件概率比较低，当然不是说大容量的不会这样，而且有些像面包、蛋糕什么的，体积比较大，高度比较高，对容量还有有点要求的。还有就是强烈推荐买有空气对流功能的烤箱！烤饼干的时候你就能感受到必要性了，面包和蛋糕就不要用这个功能了，除非你想吃面包干和蛋糕干。还有个热门的功能是上下管独立控温，如果没有经济条件限制就无所谓了，买呗。但是有预算的话，个人感觉还是没必要，个人用后感觉略鸡肋。这个结论是我通过家里两台烤箱的使用过程得出的，一台比较老，不能上下管独立控温，一台稍新，有独立控温，但是然并卵。有些配方是有说上下温度不同的设置的，但是没有独立控温的烤箱也有技巧达到这个要求，这个就改天另外说。烤箱通常300--400元的价位都能满足家庭烘焙需要的了。还有不要再问能不能用微波炉代替，.电动打蛋器。为毛强调是电动的，因为使用手动打蛋器有将手致残的危险。电动的虽然小贵（100元以内搞定），但是在打发蛋白、全蛋、黄油、奶油时，你会感谢发明了电和电动打蛋器的先祖们！手动打发的话，估计也就天亮到天黑的时间长度而已。有了电动打蛋器，手动的要不要买一个，个人经验可要可不要吧，许多搅拌动作我经常用刮刀代替，刮刀用起来更顺手一点，非要买也不用变土豪，10元以内有一个，任君挑选。
橡皮刮刀一把，翻拌面糊的时候用的，比硬质的刀好用哦，蛋糕圆模底各一，建议买阳极模具，可做戚风。想做海绵蛋糕的时候可以抹一层黄油，想做水浴加热的可以包锡纸。当然有钱可以再买不沾固底的模具，三能金盘一个。用来烤饼干可以不垫油纸或锡纸，很方便。厨房称厨房秤厨房秤，重要的事说三遍。烘焙是很讲究定量的！各配料的比例是一定要精准的！入门的时候千万不能想当然的加料啊。量勺量杯来一套吧，因为有些配方是按体积计量的，没法用秤，要做曲奇的需要买裱花袋和裱花嘴，做曲奇八齿的那种就行。如果想做裱花蛋糕的话裱花嘴建议买一套wilton的。对做蛋糕脱模技术不高但是又要求很高的建议买脱模刀，那种塑料的。
案板（或硅胶垫）、擀面杖案板主要是用来处理面团的，比如擀面，建议选择塑料的或者不锈钢的，个人觉得塑料更好买那种磨砂面的塑料案板某一程度上还可以防粘。大小就是越大越好用，但由于空间和价格的问题我选择了硅胶垫。硅胶垫能耐高温无异味，关键就是它尺寸打铺开最大有40*60CM的，操纵空间更大，而且能紧紧吸附在桌面上，擀面不滑动。唯一不好就是不能在上面用不锈钢的锋利切模，那样会弄坏垫子，但是如果普通切面用塑料切刀是绝对没问题的。购买硅胶垫要注意的是不要买那种直接用颜料印上刻度的垫子，怕那颜料旧了会掉，可选择那种模具直接印上得非颜料印上的。
