材料
低筋面粉200g细砂糖80g盐1/2小匙泡打粉2小匙橄榄油60g全脂牛奶70g鸡蛋1颗新鲜樱桃18颗无盐奶油30g二砂糖40g中筋面粉30g
做法
step11
将(A)材料的所有粉类混合拌匀(低筋面粉不需要特别过筛)。
step22
材料(B)打散混合均匀。
step33
18颗新鲜樱桃洗净，对半剖开取出樱桃籽。(樱桃也可改用约120g新鲜蓝莓代替。)
step44冰的无盐奶油切小丁，与二砂糖、中筋面粉一起放入食物调理机中搅拌混合成团，再用手搓成粗粒。
step55
烤箱预热至180度C(约355度F)。
step66
将混合好的(B)液体材料倒入(A)中，拌匀成面糊，再加入去籽樱桃搅匀。
step77
将面糊平均倒入杯子蛋糕模中，每份蛋糕分配4个切半樱桃(即2颗樱桃的量)，再依个人喜欢的份量铺上步骤(4)完成的酥粒。
step88
送进预热好的烤箱中上层，烘烤约25~30分钟即可。
step99
樱桃遇热烘烤会爆开，跟松软的蛋糕体味道相融得更好。吃不完的杯子蛋糕可以放进密封容器中，入冰箱冷藏，直接取出食用，或微波加热约20秒，味道都不错。
食材
主料
樱桃
400g
糖
60g
玉米淀粉
10g
樱桃原汁100ml
低筋粉
100g
细砂糖
15g
黄油
50g
辅料
蛋黄
8g
盐
2g
冷水
25g
1.面粉和糖一起过筛到盆中
2.加入软化后的黄油搓成粗玉米粉的状态
3.把蛋黄、冷水、盐混合匀溶解后倒入搓好的面粉中
4.轻轻揉成面团后放入冷藏室冷藏4个小时以上
5.新鲜樱桃洗净后全部脱核
6.先用25g的糖把樱桃拌均
7.蒙上保鲜膜腌2个小时以上
8.滤出樱桃汁
9.在樱桃汁中加入清水达到100g加入玉米粉和余下的35g糖拌匀上火不断搅拌 熬成浓稠的果汁
10.趁热浇淋在樱桃上冷确后即可
11.将冷藏好的面团擀成薄片盖在塔盘用擀面杖滚过塔盘切断多余的边
12.最近用叉子在底部叉一些小洞防止鼓起
13.最后放入预热好的烤箱中层190度25~35分钟烤至塔皮表面微黄即可。
材料
8甜派皮一片樱桃220g糖粉1/8cup白兰地1tsp全蛋3个糖粉1/2cup杏仁粉1/3cup盐一撮中筋面粉2Tbs牛奶1/4cup
做法
step11
派模上用无盐奶油包装纸抹上一层薄薄的奶油, 撒上适量面粉沾满整个派模, 之后将派塔脱模时就相当容易了
step22
派皮放入派模后用叉子戳上几个洞,用烘焙石或红豆隔着烘焙纸把派皮压好, 进烤箱190度全火烤至派皮变硬(约10min)
step33
将樱桃洗干净擦干后去籽, 将所有醃渍材料放入大碗中拌匀静置step44
馅的材料依序放入大盆搅打均匀
step55
把馅倒入派模, 将醃渍好的樱桃摆入派中, 进烤箱190度全火烤约40min, 完成!
