方子可以制作15cm（六寸）海绵蛋糕一个，切块填馅儿后制成4块奶酪海绵蛋糕。
用料
分蛋海绵蛋糕
鸡蛋（60g以上）2个
细砂糖66g
低筋面粉66g
黄油17g
牛奶26g
水饴（没有用蜂蜜替）4g
奶酪夹馅
奶油奶酪130g
糖粉25g
淡奶油45g
表层沾粉
奶粉20g
糖粉4g
奶酪海绵蛋糕的做法
准备工作：
蛋白蛋黄分开，
模具垫油纸，
黄油、水饴（蜂蜜）、牛奶一起放入微波炉耐热小碗中，烤箱预热160度。 步骤1
用电动打蛋器打发蛋白，分三次加入细砂糖，打至湿性发泡接近干性发泡，提起打蛋器形成大弯钩，细腻、有光泽的程度。
如果你掌握不好这个度，可以直接打到干性发泡。
蛋白一定要打发到位，不然可能导致消泡长不高。奶酪海绵蛋糕做法 步骤2
向蛋白霜中加入蛋黄，每次加一颗，每次加入后用电动打蛋器低速打匀。 步骤3
筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌至看不见干粉。奶酪海绵蛋糕 步骤4
将装有黄油、牛奶、水饴的小碗放入微波炉，加热三十秒左右，至黄油完全融化。稍微搅拌混合物，使其退去热气并大致混合。奶酪海绵蛋糕
将混合物倒入面糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。奶酪海绵蛋>的做法 步骤6
倒入模具中，轻震两下震破大气泡，放入预热好的烤箱中下层160度烤30-35分钟（我烤了30分钟），至表面上色。取出蛋糕后脱模去除油纸，倒扣在烤网上晾5分钟，然后翻面正放在烤网上晾凉。奶酪海绵蛋糕法 步骤7
晾凉过程中制作内奶酪内陷。
奶油奶酪、淡奶油、糖粉一起放入微波炉用碗中，覆保鲜膜，保鲜膜戳几个洞，放入微波炉加热，每加热30秒拿出来搅拌一下，直到形成顺滑无颗粒的奶酪糊，我共加热了四次总计2分钟。
这一步也可以隔热水加热搅拌完成。
如果处理好的奶酪馅儿流动性较强的话可以稍加冷却再夹，奶酪馅的状态应该是类似沙拉酱的浓稠度的。奶酪海绵蛋糕做法 步骤8
晾凉的海绵蛋糕切成四块，每块的截面再横切一刀成两层，但不要切断。奶酪海绵蛋糕<超红奶酪包的软妹!>的做法 步骤9
中间夹层填入奶酪馅抹平，用黄油刀抹蛮方便的。
直角的两个切面抹上奶酪，用抹面刀抹平。奶酪海绵蛋糕的做法 步骤10
将抹了奶酪的两面放入奶粉与糖粉混合物中沾一下，完成。奶酪海绵蛋糕<做法 步骤11
小贴士
也可以用自己喜欢的其他海绵蛋糕方子做蛋糕底。
我和家人都可以接受这个浓郁程度，毕竟都是奶酪脑残粉，但是有些同学怕腻的话，可以减半做乳酪馅，或者直接省略夹层，直接抹切面就好。
也可以用牛奶代替鲜奶油，减轻负担。
用料
鸡蛋3只
牛奶40g
发酵黄油25g
白砂糖75g
低筋粉100g
百香果15g（带果肉）
百香果用果汁大概10g柠檬汁用6g
海绵蛋糕的做法
准备好需要用到的食材海绵蛋糕的做法 步骤1
蛋白直接加入所有糖直接打发
开始低速打发出均匀泡沫
然后转中高速，打发过程中保持均匀转速
看下一步图及步骤说明海绵蛋糕的做法 步骤2
最后打发的时候要进行定位均匀调整
手法：打蛋器低速在一个位置固定打5秒左右，然后一定到下一个位置（绕圆一周调整完）。海绵蛋糕的做法 步骤3
加入蛋黄，直接用打蛋器低速打发均匀
状态看下图海绵蛋糕的做法 步骤4
加入蛋黄低速打发到用打蛋器挑起蛋白霜时可以自己滑落下去。
同时开始预热烤箱至165度
我们烤箱要用到的温度是160度，预热到165度的是因为我们在打开烤箱时烤箱内的温度会降低5-10度左右，所以预热高出5-10度温度会更稳定。海绵蛋糕的做法 步骤5
然后晒入低筋面粉，我用的60目面筛，40目的可以筛2次海绵蛋糕的做法 步骤6
注意看搅拌的角度，步骤7刮刀的位置为1点钟方向，看步骤8海绵蛋糕的做法 步骤7
图上刮刀位置为7点钟方向，看步骤9海绵蛋糕的做法 步骤8步骤9图上有标注的黑色圆点，按照这个方向先从1点钟方向到7点钟方向，刮刀紧贴盆地搅拌，切记，只有从一点钟到七点钟方向贴盆地刮拌的手势，过程中不可以抖。搅拌六七次后可以把刮刀紧贴盆底到中间抖一下，把中间的面粉抖出开继续拌合。海绵蛋糕的做法 步骤9
加入融化好的黄油和牛奶，同样的手法搅拌均匀海绵蛋糕的做法 步骤10
搅拌好的面糊，倒入模具
倒入模具的图片没有拍，一个人操作不方便拍照片
倒入模具时抬高大概至15-20cm的高度，缓缓倒入，这样可以减少气泡
然后放入烤箱，160度烤40分钟左右
切记：蛋糕放入烤箱后，温度要调整到160度！
用料
鸡蛋100g
砂糖80g
SP（乳化剂）8g
低筋面粉100g
细盐1.5g
水30g
精制油（色拉油）12g海绵蛋糕的做法
将砂糖、鸡蛋放到搅拌机中搅拌至糖化
加入SP、低筋面粉、细盐快速搅打至鸡尾状，慢慢加入水拌匀，最后再加入油拌匀即可海绵蛋糕的做法 步骤2
将材料装入裱花袋中，均匀挤进容器中（容器中需放垫纸），装好后即可入烤箱烘烤海绵蛋糕的做法 步骤3
小贴士
烘烤温度：上火 190，下火 190
烘烤时间：15-18分钟
