由于烤箱会因为加热管的位置而有受热强弱的差异，所以烘烤过程中可以适时打开烤箱，把烤盘的前后进行对调（让面向外面的面向里边，里边的面向外边)，这样可以保证每一面都受热均匀(但是这并不适合制作戚风蛋糕、海绵蛋糕这种蛋糕哟，对于这类蛋糕来说，打开烤箱门过频过久是会导致蛋糕塌陷的）。学习下如何判断蛋糕有没有熟，以下四点轻松解决：看成色、膨发情况；戳孔看是否有粘液；轻拍听回声；轻按看弹性。
刚出炉：如果是刚出炉的蛋糕发现不熟，可以立即放回烤箱去进行烘烤。由于蛋糕的温度变化不大，所以继续以原温度烘烤是没有问题的、出炉一段时间：出炉一段时间的蛋糕，表层温度已经降下来了，但是里面的温度依然很高，如果用原来的温度与时间烘烤有可能影响蛋糕组织，所以建议调低温度或者盖上锡纸进行二次烘烤。完全凉透：蛋糕完全凉透后才发现里面没有烤熟，此时在放回烤箱烘烤已不大适合了，这时，烤箱需要对蛋糕全面加热、烘烤。烤箱的加热是由外到内的，所以内部的加热会比外部更加慢，表皮的受热情况会更严重，所以建议放微波炉烤几分钟或者用锅蒸熟吧。点心通过烤箱烤制，如果是想要学习糕点制作，一定要对于烤箱的使用熟记于心，这样才能制作出好的点心。一定要学习烤箱的制作。
这是因为烤箱受热不均造成的。烤箱使用的时候一定要预热。预热是为了让食物在放进烤箱前，烤箱就已经达到所需的温度。如果不经过预热，直接把食物放进去烤焙，此时加热管全力加热，食物会面临受热不均、水分流失、表面容易烤焦等问题，影响品质。
预热的方法：比如烤饼干，配方要求温度为190度，在把饼干放进烤箱之前，先将烤箱接通电源，调到190度，让烤箱空烧一会儿，当烤箱内部达到190度以后再放入饼干进行烤焙。预热的时间：国内的烤箱一般都没有预热指示灯。因此需要注意观察加热管的情况，当加热管由红色转为黑色的时候，就表示预热好了。根据温度、烤箱大小不同，预热的时间也不一样，理论上说，功率越大，体积越小的烤箱预热越快。一般预热需要5-10分钟。预热的时间不要过长，如果烤箱空烧时间过长，不仅浪费能源，也会缩短烤箱寿命。
炉温不均会造成点心制作，熟的程度不一样。炉温不均时的处理中型电烤箱虽可控温，但仍难媲美专业的大型电烤箱。以制作中西点心为例，因中型电烤箱炉温不如专业的大型电烤箱稳定，所以在烘焙时必须要更小心注意炉温的变化，适时将点心换边、移位或者降温，以免蛋糕或面包等点心两侧膨胀、高度不均，或者饼干有的过熟，有的未熟等情形发生。避免烫伤正在加热中的电烤箱除了内部的高温，外壳以及玻璃门也很烫，所以在开启或关闭烤箱门时要小心，以免被玻璃门烫伤。
