很高兴能回答这个问题，虽然我不是陕西人，但是前几年，和朋友一起去陕西游玩时，尝试了这款面食小吃，当时是第一次吃，被它特有的酸辣味深深吸引，后来从陕西回来以后，就再也没吃到过那种味道了。
臊子面是属于中国西北地区的传统特色美食，其中当属宝鸡的岐山臊子面口味最为正宗、好吃。臊子在当地的解释，就是肉丁，因为考虑到摆盘配色的问题（对于陕西人来说，菜的配色很重要），所以臊子面中，除了肉丁，还会搭配鸡蛋皮（黄色）、豆腐（白色）、木耳（黑色）、胡萝卜（橙红色）、蒜苗（绿色）等等，不仅酸酸辣辣很好吃，还很养眼。因为臊子的制作工序，能让臊子长时间的保存，所以一般都会做很多备用。
做臊子一定要选择7分瘦3分肥的肉（五花肉），而且洗干净以后也一定要把水分沥干，否则禁不起存放。做好的臊子如果放在冰箱里，一般可以放2个月左右。
除了做臊子面，我看到当地人还把臊子就着白面膜吃，可以做干拌面（其实可以把它当做拌饭酱使用）
我是沈小怡，80后美厨娘与美食自媒体人。如果你也喜欢做美食、探店，欢迎关注微信公众号【沈小怡】，一起发现与制作更多美食！
小编我是岐山人土生土长的岐山土著，从小就是吃着岐山臊子长大的。现在市面上有些成品的臊子，不论是品牌的还是岐山面馆里边现做着卖的我都有尝试，算是可以解解我的乡愁。
岐山的臊子面算是比较有名的了，但在臊子面中起绝对作用的就是岐山臊子。岐山臊子在制作过程中会加入大量的岐山香醋还有辣椒面，属于酸辣口味的。除了常见的用来做岐山臊子面外，可以干拌面来吃，可以夹馍馍（一般是用蒸馍）吃，可以用来做臊子排骨。
我最喜欢的还是半夜饿了热一碗臊子，用蒸馍沾着臊子油裹着碗底的调料和肉末吃，别提多过瘾了。
如果家里有岐山臊子，大家可以这样试试。如果没有也可以购买一些试试，建议去附近的岐山面馆购买比品牌的相对新鲜一些。
小时候每次闻到哨子肉的味道我就再也坐不住了！那种又酸又香的味道简直让我着迷！其实岐山臊子，除了做臊子面，最好吃的办法就是岐山臊子加热馍吃了！
吃岐山臊子肉，最好的是凉肉臊子！小时候做好的臊子肉，一般都是装在装肉的罐子里面的！吃的时候必须很讲究！
首先将蒸好的热馒头，轻轻从中间掰开，然后用筷子夹上少许放凉的岐山臊子肉，搁在馒头中间，这样我们就可以来品尝了！热馒头加凉肉，吃的就是哨子肉那种特别的香！咬到嘴里酸溜溜香喷喷，像这样的夹馍一次可以吃五个！
其实岐山臊子肉除了这样吃也可以作为其他菜的配料！例如我们在炒菜的时候，岐山臊子肉往往是一道非常好的烹饪材料，不但可以提香而且能够提色！是我们家人待客，走亲访友的绝佳上品！
如果有谁想吃岐山臊子肉的话，可以去陕西省宝鸡市岐山县走一遭，那你的民俗村让你流连忘返！
1、臊子面，2、臊子干拌面，3、臊子加馍，4、臊子炒面，5、臊子炒馍，6、臊子汤（底料），7、臊子炒菜（当调料提味），8、臊子炒米饭。臊子即可作主菜，也可作辅材，还可作佐料、底料。本人是岐山呆子。
岐山一县之隔扶风臊子面更有味道
加馍吃 太好吃啦 拌面吃
