菜系及功效：东北菜、补气食谱自汗盗汗食谱，月经不调食谱，子宫脱垂食谱，工艺：清烹
清烹沙半鸡的制作材料：主料：鸡200克，辅料：鸡蛋50克,小麦面粉15克，调料：黄酒10克,猪油（炼制）20克,大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）5克,盐3克,香油10克,味精2克,酱油10克,醋5克，清烹沙半鸡的特色：肉质鲜嫩，黄里透红，鲜咸味美，清爽可口。清烹沙半鸡的做法：将鸡（沙半鸡）宰杀剥去皮，摘除嗉子和内脏，洗去污血，剁成约1 厘米宽，3厘米长的块装碗；鸡块内加酱油、精盐煨半日；炒勺置于急火上，烧热擦净，放熟猪油，烧至七成热；速将煨好的沙半鸡块加鸡蛋抓匀，撒干面粉；抓匀的鸡块放热油勺内炸成红黄色，外焦里嫩时，倒漏勺控去余油；用小碗加醋、味精、酱油、黄酒兑成红色的清汁待用；原勺加底油，放入葱、姜、蒜，然后倒入沙半鸡块，连同兑制的清汁烹炒，点香油装盘即成。
清烹沙半鸡的制作要诀：旺火热油，迅速炸黄；汤汁不宜过多，紧抱主料；因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。食物相克鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。另外用料：肉鸡1只，盐8克，味精5克，葱10克，姜10克，料洒15克，香油3克。制法：1将鸡开膛取出内脏，注意将粘在胸骨上的肺去掉，放入清水中将血水冲净，用刀根部把鸡剁成鸡蛋大小的块。葱切段，姜切块。炒锅上火，烧开一锅清水，将鸡块放入，待其表面收缩后取出，放入凉水中洗净，并将其表面污物去掉。炒锅上
火，加入清水，放入葱、姜块、料洒、盐和味精，放入鸡块，开锅后转用小火烧制。大约烧制25-35分钟，待肉烂后，即可食用。
先将沙半鸡剥去外皮，除去内脏，用冷水洗净污血，放入沸水内稍烫，取出洗净。将鸡头折入翅膀下定位，打平鸡脯，将爪折入膛内，用竹棍把膛撑起，锅内放入清水，加入调料(白糖、香油，茶叶不加)，用慢火煮熟捞出。熏锅内撒上白糖和红茶，放上熏架，将鸡摆在上面，盖严上火，烧至冒黄烟时，离开火源，焖熏5分钟取出，刷上香油即成。(1)将沙半鸡从脊背开膛，取出鸡下水洗净，剥去鸡皮。放在凉水中浸泡5小时，再放人沸水锅里焯一下，再次洗净放在凉水里泡1小时，然后放在酱锅里酱熟，捞出控干。熏锅加热，将茶叶、白糖拌好撒在锅里，放上箅子，把鸡倒放在箅子上，用盖将锅盖严。放锅上火，利用茶叶、白糖冒的烟，将鸡熏成枣红色，抹上麻油。酱汤要调好口味，酱时大火烧开，小火煨熟烂。
原料沙半鸡2只(约400克)，茶叶2.5克，白糖25克，麻油25克。做法：将沙半鸡从脊背开膛，取出鸡下水洗净，剥去鸡皮，放在凉水中浸泡5小时，再放入沸水锅里焯一下，再次洗净放在凉水里泡1小时，然后放在酱锅里酱熟捞出控干。熏锅加热，将茶叶、白糖拌好，撒在锅里。放上箅子，把鸡倒放在箅子上，用盖盖严，放锅上火，利用茶叶、白糖冒的烟，将鸡熏成枣红色，抹上麻油。要点：酱汤要调好口味，酱时大火烧开、小火煨熟烂。掌握好熏的时间，一般三四分钟即可。特点色泽枣红，有烟熏香味。
