代姆巧克力冰激凌蛋糕
主料 鸡蛋白 90g 杏仁 125g 糖 50g
辅料 鸡蛋黄 3个 糖 30g 奶油 300ml 巧克力 100g 君度力娇酒 5ml 浓缩咖啡 5ml
1.制作蛋糕坯. 用搅拌器或厨房机将蛋白和白糖混合打发到能让小棒直立
2.筛入杏仁粉（我是用杏仁自己打碎的）
3.小心慢慢地搅拌，使之不见干粉，倒入铺有油纸的22公分蛋糕盒。
4.放进预热到175度的烤箱中层，烤15分钟后取出，放到架子上待凉备用。
5.装饰填充..用搅拌器将蛋黄和白糖混合打发到能让小棒直立
6.将1汤勺的君度力娇酒(Cointreau)和 1汤勺的咖啡倒入蛋黄和白糖的混合液中。
7.将切碎的Daim（代姆）巧克力（不要全部放入，留一点做为最后的装饰）和第六步的混合液 倒入打发的奶油中。（注：用搅拌器打发奶油时一定要仔细，如过度，就成黄油了。）
8.将第七步的东西 用橡皮刀小心搅拌均，倒入装有你刚刚烤好凉透的蛋糕坯的蛋糕盒里，并将省下来的巧克力轻轻地放在上面，然后立即放进冰箱冷冻层就可以了
材料
明治牛奶巧克力 1片(50g),香草冰淇淋 600g,牛奶糖 8颗,水 2大匙,鲜奶油 100cc,上白糖 10g,喜好的水果 适量,薄荷 适量(依各人喜好)
做法
1、香草冰淇淋放入碗里置于常温，使其软化。
2、将巧克力切碎。
3、在鲜奶油里加入上白糖，用打蛋器八分打发后放入冰箱冷却。
4、将装饰用水果先切片。
5、先装好挤花袋的挤花嘴。
6、将切碎巧克力放入融化的香草冰淇淋，用橡胶铲搅拌。
7、在板子上放上蛋糕模型，倒入步骤6.的冰淇淋。
8、将牛奶糖与水放入耐热容器，用微波炉(500W)加热一分钟，牛奶糖融化后用橡胶铲搅拌使其变为焦糖糖浆。
9、步骤7.的香草冰淇淋上倒入步骤8.的焦糖糖浆，用汤匙画出大理石图案。
10、放在冷冻库一小时左右使其凝固。
11、凝固的巧克力蛋糕用热毛巾烧微轻盖底部，使其脱模。
12、将先打发的鲜奶油放入挤花袋，挤在蛋糕周围，将水果与薄荷叶依个人喜好装饰即完成。
材料
奶油乳酪500g白砂糖80g蛋2颗柠檬皮屑1t优格200g可可粉1T饼干200g无盐奶油（融化）70g
做法
step11
饼干打碎+融化奶油，铺在烤模里面
step22
奶油乳酪（室温软化）加入白砂糖拌匀
step33
(2)加入优格搅拌均匀
step44
加入柠檬皮屑
step55两颗蛋分次加入拌匀，不要过度搅拌
step66
倒入烤模，留大约2T的乳酪糊，加入1T可可粉，在原味乳酪糊上挤出蛇一般的形状
step77
用牙签，一来一往拉出花样（和蛇线条垂直拉出花样）
step88
165度C，50分钟，可以采水浴方式或是在烤箱里放一杯水，烤完后在烤箱内降温一小时，冰入冰箱，放置隔夜脱膜，就可以吃了～
材料
无盐黄油105克，低粉90克，糖粉75克，玉米粉0.5小匙，杏仁粉15克，蛋黄35克，牛奶20克，香草精0.5小匙，巧克力碎1大匙
做法
1.黄油室温软化，加入过筛的低粉和糖粉拌合，打蛋器打匀
2.加入杏仁粉，蛋黄，牛奶，香草精，打蛋器打
3.加入巧克力碎，用刮刀拌匀面糊，放入裱花袋
4.硅胶模刷上黄油和面粉，挤入面糊，摔几下排去空气180°烤20分钟
5.烤蛋糕的时候，开始准备巧克力馅，我用隔水加热的方式，鲜奶油和巧克力放在一起，隔水加热至溶化，拌匀后，填入烤好的小蛋糕里，放凉即可食用
