有俗语说：冬吃萝卜夏吃姜。凌冬已至，萝卜成为了饭桌上的常客。萝卜的做法也很多，并且和别的菜搭配起来也非常美味，比如凉拌萝卜丝、猪肉萝卜馅的饺子和萝卜炖肉等等，当然，也有人喜欢在煮面条的时候加一点萝卜丝提鲜。
但是萝卜水分含量太高，吃起来比较清淡，而萝卜丝丸子里加了更多配料，并且是油炸的做法，口味更重一点，因此萝卜丝丸子深受人们喜爱。但是，自己做的萝卜丝丸子会遇到一个问题，那就是总是瘪瘪的，不如买来的蓬松香脆……不过，别着急，看完下面这些方法你会发现，原来萝卜丝丸子这么简单，自己以前都做错了。
1.把萝卜洗干净去皮后切成丝，然后放入锅中用热水焯一下，这样的萝卜丝辣味更淡，做出来的萝卜丝丸子口感更香。
2.为了让做出来的萝卜丝丸子尝起来更加细嫩，我们把切好的萝卜丝稍微再切几下，加入盐腌制四十分钟后取出，用纱布包起来挤去萝卜丝中的水分。
3.把姜切碎，准备两个鸡蛋，取出纱布中的萝卜丝，将萝卜丝、碎姜和鸡蛋放在盆里，加入淀粉和少量五香粉后，均匀搅拌，然后再加入面粉，继续搅拌使所有原料充分融合。加入淀粉能让做出来的萝卜丝丸子更加蓬松酥脆，淀粉也不要放太多，不然吃起来很面。加两个鸡蛋能让萝卜丝面更粘，用这样的面炸出来萝卜丝丸子口感会更好。
4.在锅里放上油后烧热，然后用勺子挖出萝卜丝面团，放入油中煎炸，煎炸的时候不要急着翻动丸子，一开始只需要摇晃锅让丸子轻轻晃动即可，等到丸子一面已经炸出金黄色之后再翻到另一面煎炸。
5.炸萝卜丝丸子的时候不要一次性全部放入油锅，要少量多次的煎炸。萝卜丝丸子炸熟后呈金黄色并且会浮起来，这个时候就可以把萝卜丝丸子装盘准备吃饭了。
萝卜丝丸子这道菜做法就是这么简单，萝卜丝丸子炸多了可以放在冰箱里保存，百搭的萝卜丝丸子还能放在面条或者其他汤菜里做配菜，尤其是放在冰箱里时间很长的萝卜丝丸子，放在汤里吃又是另种美味。
萝卜丝丸子外脆里嫩，原料简单非常适合在家做，在外面买萝卜丝丸子既要担心萝卜的质量又要担心用油。赶快自己做一道健康又美味的萝卜丝丸子吧！省时省力还能香脆满口！
不论炸什么要记住只要复炸一边就肯定会变脆，第一遍的炸制是为了让食物表面定形状，使热量渗入加热食物。第二遍炸制是为了让食物变熟，表面变脆。萝卜丸子也同样适用。
萝卜丸子在炸之前要注意面和萝卜的比例，这也是如何让萝卜丸子变脆的关键点，如果面太多了，可能尝不到萝卜的味道，如果萝卜多了就可能炸糊外边的萝卜而面不熟，所以比例很重要，一般一个丸子面和萝卜五五开就可以了。
面和萝卜在搅拌的时候可以适当的加入生粉，这样虽然家里没有商店里炸萝卜丸子加入的脆粉也能做出来脆脆的口感。然后加入鸡蛋，炸制出来的颜色会变的金黄而且有劲道。
第一遍下油锅的时候记住不要炸时间太久，表面变色之后就可以捞出，如果炸的太久了，第二遍复炸的时候就可能变的太硬。然后第二遍的时候要等之前捞出的丸子晾凉再进行复炸。
其实炸东西的时候最后的收尾特别重要，不仅仅是炸丸子，在准备捞出的时候很多人都会关火，但是正确的做法是加大火量，这样才能逼出丸子里面的油，如果温度降低就会使丸子吸油，从而也不脆了。
