说到天津的各色美食,首屈一指的,当属煎饼果子,煎饼果子如今可谓是名扬四海,尽人皆知,俨然已经成了天津的吉祥物,外地的朋友们不知道鼓楼、相声、狗不理和耳朵眼,但一提到天津,准会一拍大腿叫道:“我知道,天津有煎饼果子”。
长劈、果篦、花梨瓣(比长劈条多)、糖皮儿(糖果子)、果头、四折(包括两折)、四个头(如双长劈)、油条(棒槌果子)、排叉、套环儿、散子、果子饼、鸡蛋荷包(也叫气鼓儿),明明种类繁多,却被“果子”一带而过,确实有点儿草率。
果篦,除了果篦这个叫法,很多人喜欢把它称为薄脆,很符合它的外观和口感,咬一口薄薄脆脆,不腻还好吃。
果头,比果篦厚一点儿,一般为正方形或长方形,说白了就是没有糖皮的糖果子,鸡蛋荷包,也有人叫它鸡蛋果子,听说还有“气鼓儿”“鸡蛋角”这样的叫法。不经意间咬到里面藏着的鸡蛋时,整个人都好了。
油条是果子里最常见的一种了,几乎每个早点摊上都能买到,配上豆浆就是一顿美美的早餐。
棒槌果子,果蓖儿,糖皮儿(有白砂糖和红糖)之分,果头儿(有大小之分),菏包旦,但最有天津特色的还有糖果子饼,论斤卖,多少随意,但是不知道为什么,卖的人越来越少了。





