不知道大家都是怎么吃的，我最爱的做法是凉拌。
我吃秋葵是从这个假期开始的，以前听说过，但是从来还没真的吃过，听说对胃好呢。
暑假的时候我在婶婶家住的，婶婶上班的地方是我们那里的后院有一片大的空地，所以有些在那上班值夜班的人经常种着小菜园子，供有些人不能回家摘菜自己做饭吃。
婶婶第一次带回来放在桌子上，我不知道那是个什么东西，以为是什么品种的辣椒呢，后来她告诉我这是秋葵，我才知道原来秋葵就长这样子的，细细长长的，有红的，有绿的，梗那里特别硬。
第一次带回来的时候，因为都不会吃，也不知道该怎么做，就加了青椒炒着吃的，可是这玩意不入味，一点都不好吃，就除了有点黏黏的口感，所以一小盘都没吃完，老实说，我对秋葵的口感第一印象不是很好。
后来没多久婶婶又带回来一次，那天下早班，她白天休息半天，说是在那里看了别人凉拌回来试试，中午我们吃了，味道还真的很不错，入味了，又黏黏的，脆脆的，很是下饭，我和堂妹两个人把它吃光了。
凉拌大概是这样做的，在做之前需要准备点材料，开水，蒜瓣，青椒，酱油（生抽），醋，盐，麻油，差不多就这么多。首先得用刀把梗那边硬的部分切掉，掐头去尾那样子，全部处理好以后放在一个大碗里，然后倒入适量开水，没过秋葵，大概过两分钟吧，你就会看到它变得鲜绿鲜绿的。
随后把它切成段，记得斜切入味，这一步完成以后放入大碗中，倒入适量酱油，一点点醋，还有盐，把切好的姜末和碎辣椒一并倒入，充分搅拌，最后滴几滴麻油提香，好了，一碗美味的秋葵完成了。
这样做真的特别好吃，而且做法又特别简单，大家快来尝试一下吧。
秋葵这东西吧，主要是不能炒的像一锅羹一样，要炒的相对干一点，才能芳香四溢，口感方面除了选材之外，就只能考掌握火候了。
相信很多朋友连秋葵是什么东西都不知道吧，看，下面这张图就是啦，因为大多是我们南方才有种植，并且很多地方都是后来才引进栽培的，所以很多朋友都没见过，因为其营养价值高，据说还有抗癌的作用，被越来越多的国家和地区引进栽培，包括在香港，日本，和西欧的一些国家。
秋葵其实非常美味，但真的需要好的技术，没有炒秋葵经验的话，很容易炒废的，秋葵里面有一些粘汁，用刀切开的时候不觉得很多，但是一倒进锅里自加热就会越来越多了，所以炒秋葵第一步就是切好了放进锅里“腊”一下，就是放锅里干炒，千万不能提前放油，因为一放油这些粘汁就会跟油混在一起，很难炒干，就会变成一锅羹了！所以一定要等粘汁不再粘锅了之后，再放油下去，这样才能让秋葵里面的水分和粘汁干了以后，将香油吸收。记得切几个大蒜子切碎了放进去，这样会香很多，再放入适量的盐和酱油，还有红辣椒片。肉丝肉片什么的都可以不要，秋葵这东西，它本身就足够好吃了。
炒一盘好吃的秋葵，除了步骤很重要之外，火候也是非常重要的，炒秋葵火一定要大，大火才能更快让粘汁炒干，才能炒出香味，另外，选材也非常重要，一定要选择鲜嫩的，口感才能好！
