买来鸡胸肉，放在盆中清洗，用小刀挑去表面的白膜，块儿大的话就用刀子分成两半，用菜刀背儿反复的拍打鸡肉，让其内部纤维组织变得松驰一些。再用料酒和粗盐在鸡肉上面细细的抹一层，再抹一次甜面酱或者胡椒酱，戴上厨房手套反复的按摩鸡肉，最后用保鲜膜盖上，放入冰箱里面腌制过夜，最少也要3个小时，这样才能够入味。
煮鸡肉之前我们可以再处理一次菜品搭配，比如西兰花，胡萝卜等等。煮锅放少量的水，水开后放入蔬菜煮熟捞出。再在里面加入姜片和几颗花椒大料，把鸡胸切成片，再放进锅里，用中小火煮十分钟，就可以关火了。记得别太长了，鸡肉会发老变柴的。
因为鸡肉腌制过，会非常的入味。味道淡的话可以再搭配适当的胡椒粉，孜然粉调味就行了。
