西红柿炒鸡蛋，又名番茄鸡蛋，是现在极为常见的一道家常菜。
炒鸡蛋可以说是番茄炒蛋这道菜的基础。
在中国，炒鸡蛋至少有两千年以上的历史。
而西红柿炒鸡蛋的另外一位主角，西红柿在明代才姗姗来到中国。
但真正的西红柿炒鸡蛋，大约出现在1940年代。因为在我爷爷奶奶那一辈在50年代前是没见过西红柿炒鸡蛋这道家常菜的。
虽然，西红柿炒鸡蛋的出现，历经了两千年的等待、四万里的相逢，但是一想到它的色味鲜明、营养丰富、便宜实惠、方便快捷，那么这一切，大约仍是值得的。
这个问题问的比较深入，我想应该是清朝以前就有了，《还珠格格》里面还有。
