慕斯淋由两部分组成，一部分类似卡仕达酱，另一部分则由软化的黄油打发而成。慕斯淋馅儿口感非常地浓郁，一口抿在嘴里，就像冰淇淋一样的口感。如果馅儿料做好之后没有使用，需要冷藏保存，取出再用的时候，切记一定要再次打发，使得馅儿料恢复浓稠顺滑，再作使用。
用料
蛋黄（卡仕达酱）40克细砂糖（卡仕达酱）40克低筋粉（卡仕达酱）20克
牛奶（卡仕达酱）200毫升
香草荚（卡仕达酱）半根
无盐黄油100克
慕斯淋馅儿——水果塔的好搭档的做法
将细砂糖放入蛋黄中搅拌至融化，随后筛入低粉，拌至无颗粒。
牛奶放入奶锅，取半根香草荚，将香草籽刮入牛奶中，香草荚也一并放入牛奶中。牛奶上火，煮到微沸。
把香草荚捞出来。一边搅拌，一边将煮沸的牛奶倒入蛋黄糊。不要让蛋黄糊结块
将液体倒回奶锅，一边搅拌一边用小火持续加热。一定要一直搅拌哦，特别是锅底一定要搅拌到位。待液体呈现出浓稠、搅拌后会留下明显的痕迹的状态即可。倒在碗里晾凉后，用保鲜膜盖住备用。
