这就叫做萝卜青菜，各有所爱。皮蛋有一种特殊的味道，就跟榴莲、香菜、臭豆腐这些美味的食物是一样的道理，喜欢的人就觉得这种食物是很香的、很美味的，不喜欢的人就会觉得它们是臭的，是难以下咽的。据说在外国人难以下咽的中国美食当中，皮蛋排第一。然而，皮蛋在中国来说真的是家喻户晓的一种美味食物，很多人都喜欢吃皮蛋的。
作为一个土生土长的中国人，我也是对皮蛋有一种特殊的爱好，觉得皮蛋的各种吃法都是很美味的。我甚至可以把皮蛋当做是零食，因为皮蛋是可以直接吃的，不用煮也可以。把皮蛋剥开之后，切成块状，然后拌一些醋、酱油就能直接开吃，而且口感也是比较好的。不过如果胃功能不是很好的人，建议还是把皮蛋煮熟了再吃会比较好一点，否则可能会对胃造成一些负担，影响胃的消化功能，会造成消化不良。
皮蛋的吃法也是多种多样的，在北方来说一般做皮蛋的话都会是凉拌，而在两广这种南方地区的话，更多的是用皮蛋来做皮蛋瘦肉粥，皮蛋瘦肉粥是广东特色小吃之一，广东很多餐饮都会有这道美食。还有就是用皮蛋来打汤，用皮蛋和豆苗来打汤也是非常美味的一道菜，很多餐馆都会有这道菜，叫上汤豆苗。
不过，皮蛋虽然是很美味的一种食物，但是我们也不能多吃，因为皮蛋制作的过程中会加入石灰和纯碱，在碱性溶液中蛋白质会呈现凝胶特性，蛋白质在分解的过程中就会产生氨。刚刚制好没多久的皮蛋氨的含量是非常高的，如果吃多的话会很伤胃的。而且这种腌制食品本来就不应该多吃，特别是三岁以下的小孩，最好不要给他们吃皮蛋。
皮蛋是很美味的食物，有的人觉得难以下咽，这其中最主要的原因是皮蛋有一种特殊的味道，在喜欢它的人看来是美味，但是对不喜欢的人来说就是怪味。
皮蛋由于其特制过程，味道难免有点怪，有些人就难以接受这个味道。而且皮蛋煮熟之后，也不怕烂，反而有点像鼻涕，有些人觉得恶心，更不想吃了。
皮蛋是比较美味的食物，但是还是有人觉得非常难以下咽，那是因为皮蛋是一种腌制的食物，它里面有着其他的物质成分。
每个人的口味不同，对事物的爱好也不同，这应该很正常的，就像你喜欢皮蛋可能不喜欢苦苦的菜一样。
吃起来是很好吃的，但是它的外表是特别难看的，特别是他的颜色，一般人是接受不了的。
