成长在土豆大省，可以说是吃着土豆长大的。以前的时候，每到冬天，老家很多家庭蔬菜以土豆和酸白菜为主，土豆丝、土豆片、土豆块，每天是换着花样做。吃了这么多年土豆，我对土豆依然是初心未改，爱吃依旧。吃火锅，土豆片是我必点之菜。羊肉卷，单听其名，让不吃羊肉的我，是望而生畏，不敢轻易尝试。看着别人吃的津津有味，忍不住好奇，夹了一片蘸上调好的料试吃，无一丝羊肉味，甚合我胃口。自那之后，不可抑制地爱上了羊肉卷。彻底和土豆杠上了，宽粉的原材料也来自于土豆，在老家就可以自制。对宽粉的爱，那就是天生的。
把火锅架在桌上，用木炭点起来，那才有吃火锅的气氛。如果火锅只能吃三样菜，我会选择羊肉、大白莱、手擀面条三种。首先选择羊肉卷时，太瘦的涮起来不嫩，太肥涮起来又有点腻，要选择肥瘦相间的羊肉卷，吃起来口感适中；莱就选最常见的大白菜，把叶子摘下未，洗净切好，涮羊肉片时加点切好的白莱叶，更有传统的风味；最后，再加上些手擀的宽面条，当然少不得配上一瓶山西汾酒，这个搭配足以让人心满意足了。
吃火锅呢必须要点一些肉类。羊肉卷当然是首选，在沸腾的火锅里涮上十几秒，再裹上自己喜欢吃的一些酱料，这种滋味非常的满足。毛肚也是在吃火锅中必须点的，涮毛肚有讲究的，讲究七上八下，夹起毛肚，放进火锅里停留两秒，再从火锅内夹出晾凉一秒，然后重复七到八次便可以吃了。此时的毛肚口感脆嫩，味道鲜美。火锅中鸭肠也是非常讲究口感的，它和毛肚是一样的，所以吃鸭肠也有讲究，讲究的是提三摆三，意思就是说夹起一根鸭肠，放锅内煮一两秒，随后在锅内左右摇摆，涮一下，重复个三四次，此时的鸭肠口感是最佳的。
涮火锅，要荤素搭配，按照膳食平衡的原则，吃一份肉类，至少需要两份蔬菜与之搭配，而且最好一边涮肉一边涮菜同时吃。白菜、生菜清爽可口，有清火去腻的功效；冬瓜、笋瓜和黄瓜具有减肥消脂的作用；油菜、鸡毛菜、油麦菜、茼蒿、豆苗、豆尖等都是营养价值极高的绿叶蔬菜，能提供大量维生素C和维生素B2。如果是我涮火锅，我会选菠菜、油菜、和生菜，这三种蔬菜是我的最爱。火锅也是我最喜欢吃的。
牛肉肯定是不能少的，每次必点，虽然牛肉份量少，还很贵，但是嚼劲不错，挺喜欢吃的。毛肚也不错，那第二个就选娃娃菜吧，刚刚第一个已经选了有嚼劲的牛肉，而且还是荤菜，如果再选这个，我怕到时候，嘴巴都嚼麻木了。吃饭要荤素搭配嘛，所以选个娃娃菜调和一下。最后一个虾滑吧，弟弟挺喜欢吃的，介绍给我，然后一发不可收拾每次必点。
如果吃火锅只能选三样，我会先牛肉，豆腐，青菜。营养成分容易为人体所吸收，有一定的食疗价值。牛肉以含蛋白质为主， 含人体必需氨基酸甚多，有维生素B、维 生素B2、维生素A和钙、磷、铁等。容易吸收不怕长胖，对于要减肥的人来说，牛肉做为肉类又能解馋又能满足胃口。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。豆腐好消化不油腻，对于我这种吃货又有美容又健康，实在是不能少有的火锅美食。
