答：杏鲍菇有以下五种功效与作用：
1、降血糖、降血压的作用：
2、增强免疫力的作用
3、抗病毒、抗肿瘤的作用
4、消食、促消化的作用
5、美容养颜的作用
杏鲍菇是集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种，也被称为被称为“平菇王”、“干贝菇”。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，具有愉快的杏仁香味及如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工。前苏联的瓦西尔柯夫称它为“草原的美味牛肝菌”，可见味道鲜美之极。目前在国际市场上是人工栽培的食用菌中数量稀少，价格最高的菇类。杏鲍菇的营养十分丰富，植物蛋白含量高达25%，含18种氨基酸和具有提高人体免疫力、防癌抗癌的多糖。同时，它含有大量的寡糖，是灰树花的15倍、金针菇的3.5倍、真姬菇的2倍，它与胃肠中的双岐菌一起作用，具有很好的促进消化、吸收功能。
食用杏鲍菇对人体有很大的益处, 其功效与作用也有以下五种：
1、降血糖、降血压的作用：
食用杏鲍菇，可以有效地降低血糖与血压。因为杏鲍菇中含有杏鲍菇多糖，通过对小鼠的实验发现，能够减少糖尿病小鼠的饮水量，因此有降血糖的作用。除此之外，它还富含膳食纤维、矿物质、微量元素、维生素和十几种氨基酸，在用餐以后可以降低人体血液中的胆固醇含量，保护好血管。
2、增强免疫力的作用
杏鲍菇干菇中蛋白质含量高达20%，杏鲍菇干菇蛋白质是一种高蛋白，低脂肪的营养保健品，是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。其含有18种氨基酸，有8种氨基素是人体所必需的。所以，经常食用杏鲍菇可以为机体补充蛋白质，加强营养增强机体免疫抵抗力，促进生长发育，强身健体。
3、抗病毒、抗肿瘤的作用
杏鲍菇多糖作为一种特殊的免疫调节剂，在激活T淋巴细胞中具有强烈的宿主介导性，能刺激抗体形成，增强人体免疫力，发挥抗癌、抗肿瘤的作用。除此之外，杏鲍菇多糖对自由基引起的脂质过氧化均有一定的抑制作用，也可以起到抗病毒、抗肿瘤的效果。
4、消食、促消化的作用
杏鲍菇具有膳食纤维，具有润肠通便的功能。它能促进肠胃蠕动，有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞症。
5、美容养颜的作用
美容养颜也是杏鲍菇的重要功效之一，它富含有丰富的膳食纤维，可以吸收人体内积存的毒素，让它们随消化物排出体外，从而也就避免了人类皮肤色斑和暗黄等不良症状的出现。另外杏鲍菇中还含有一些菌类多糖，它们进入人体以后能加快皮肤细胞代谢，能滋养肌肤，让皮肤变得细嫩爽滑。
杏鲍菇虽然味道鲜美，益处颇多，但也需适量食用。
杏鲍菇春末至夏初腐生兼寄生于伞形花科植物刺芹等的根上和周围土中，因其味香如杏仁，肉厚似鲍鱼而得名，是近年来开发栽培成功的珍稀食用菌新品种。具有杏仁香味和如鲍鱼的口感，质地脆嫩，口感绝佳，风味独特营养丰富，故有“草原上的美味牛肝菌”之美称。杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质。
杏鲍菇有很高的氨基酸成分，根据科学家的研究和统计杏鲍菇具备人体必需的8种氨基酸，所以杏鲍菇绝对是一种营养保健价值极高的食用菌，杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份、也是美容的食用菇类。
杏鲍菇干菇中蛋白质含量为20%，是一种高蛋白，低脂肪的营养保健品，其含有18种氨基酸，有8种氨基素是人体所必需的，经常食用杏鲍菇可以为机体补充蛋白质，加强营养增强机体免疫抵抗力，促进生长发育，强身健体。
杏鲍菇富含粗纤维，钾，钙，磷等营养素，可以促进人体脂类物质的消化吸收和胆固醇的溶解，防治高血压和心血管疾病，对肿瘤有一定的预防和抑制作用，是一种降脂降压，防病抗癌的保健食品。
营养丰富的杏鲍菇富含蛋白质和碳水化合物，对于我们的肠胃有很好的保护作用，杏鲍菇可以润肠胃，对于肠胃疾病有很好的食疗作用。杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
