做牛肉丸很多蔬菜都能向里添加，如 香菇 芹菜圆葱等，主要看你想让蔬菜在丸子力起什么作用，是增加丸子，的美观、口感还是提高丸子的营养?我认为如果是增加丸子的色彩可以加点菠菜。
马蹄，也有的人叫它簸萁，他有很高的药用价值，加在肉丸子里吃起来口感也比较爽脆，我个人比较喜欢，介绍给大家。
我喜欢在肉丸子里加上大头菜，把大头菜剁的细细的，清脆爽口，再搭配上牛肉丸子，这味道简直一个香的不能在香了。
牛肉的营养特别丰富，但是纤维粗宝宝不容易咀嚼和消化，做成肉丸子，里面再加上胡萝卜、香菇、鹌鹑蛋，变了另外一种花样！肉香、蛋香加上蔬菜，想不好吃都难呀！
对于不爱吃蔬菜的宝宝来说，小丸子绝对是美味，可以搭配小白菜、木耳一起吃，既增加了肉类的营养，也可以荤素搭配，丸子也可以色彩搭配，“色”诱宝宝。
我觉得配黄瓜挺不错的，就跟炒黄瓜虾仁差不多，弄咸鲜口味的。我昨天炒的，感觉蛮好吃的。或者配胡萝卜，这个好像蛮有营养的。恩，配白萝卜还有洋葱还有白菜熬汤也不错，最后放些香菜末。
