香橙奶油蛋糕卷其实就是在戚风蛋糕里加入橙汁和橙皮屑，吃起来的时候有橙子的清香。如果在做的时候注意以下几个细节，是很容易成功的。
首先要把蛋清和蛋黄分离。蛋清分三次加入糖粉，用搅拌机搅拌成像奶油一样的半固态。这一步要注意的是，千万不能碰一点点水，不然蛋清是很难打发起来的。以我的经验，鸭蛋也不是很容易打发，还是鸡蛋比较容易成功。
蛋黄和低筋面粉、黄油、糖粉、橙汁、橙皮屑搅拌均匀。还可以加入一点点醋和香草精，会更加香。
蛋黄部分分三次加入到蛋清部分。搅拌的过程中不要用力搅，而要用炒菜的时候的那种拌法，这样不容易消泡，做出来的蛋糕比较蓬松。
倒入托盘后，注意用力震几下，把蛋糕液上面的气泡震碎，然后蛋糕会平整。进入烤箱，依据自己烤箱的脾气选择温度与时间，刚出炉时非常香甜，切成几条。再打发奶油，涂在蛋糕上，卷起来就完成啦。千万不要在蛋糕卷还热的时候就刷奶油哦，奶油易化。
取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊，用打蛋器无规则拌均匀，拌匀就好，这一步不在乎什么手法，搅拌同时可以用刮刀辅助。
再分两次倒入剩下的蛋白霜，和蛋黄糊快速切拌均匀。淡奶油蛋糕卷卷的做法 步骤6将刚才的蛋糕糊从稍微高一点的地方倒入烤盘。烤盘可以垫油纸或者油布，三能金盘也可以什么都不垫。晃几下把面糊在烤盘铺满，再用力震几下，震掉大气泡。淡奶油蛋糕卷卷的做法 步骤7中上层180度烤15分钟。烘烤时注意观察蛋糕表面上色情况，如果颜色不足就多烤会。火力时间根据自己烤箱脾气调节。在上面加入橙子片或者是橙汁。
出炉把烤盘从30厘米的高处在桌子上摔一下，震出热气，放凉两分钟左右，蛋糕会回缩一点，四周和烤盘分离，用脱模刀四周划一下，这时烤网垫油纸，把蛋糕卷倒扣在油纸上。淡奶油蛋糕卷卷的做法 ，趁热卷起来就可以了。淡奶油蛋糕卷卷的做法，切掉两头就好了，尽量卷紧一点比较好看。
1 将蛋白蛋黄分离。分离好的蛋黄放入糖25克搅拌均匀。
2 放入油搅拌均匀，再放入牛奶搅拌均匀。
3 放入过筛后的低筋面粉用上下切拌的方法搅拌均匀。
4 在蛋白中分3-4次加入45克糖，几滴柠檬汁，1克盐。
5 打发至湿性发泡。
6 先取三分之一的蛋清糊加入面糊搅拌。
7 再将蛋黄糊倒入蛋清中切拌法搅拌均匀。
8 烤盘铺上油纸，倒入蛋糕糊，用力震几下。烤箱预热180度，烤约25分钟左右即可。
9 烤好后的蛋糕马上倒扣在烤架上散热。
