1.选料：选用当地敞养当年健康活土鸭为主原料。
2.腌渍：将鸭宰杀、放血、煺毛后，腹下全开膛，取出内脏，用水洗净，然后把配料撒于鸭身内外。鸭头、鸭颈卷曲于剖面。背面向下，腹面朝上，逐只放入腌缸或池里腌制。腌制时间夏季2～3小时，秋季4～5小时，冬季12小时以上，待盐汁、香料渗透到肉内即可出缸，并用竹片把鸭体撑开平整。
3.香炕：将撑好的鸭子置于炕床内，用以青冈木炕之。炕时忌用明火，做到勤翻动，勤观察，以免炕焦，待鸭体炕色一致，皮较干硬时即可出炕。香炕鸭出炕后，用清水洗去鸭身尘污，放入蒸笼内，用旺火急蒸30～40分钟，出笼冷却后，刷上花生油或香油即为成品。
1：这种鸭外形美观，光亮呈椭圆形，表面为深棕色或茶色，皮脆肉嫩；切开后，内肉淡红，脂肪为淡黄色，层次分明；吃起来，清香爽口，回味 浓郁。咀嚼时香味徐徐释放，唇齿留香，毫不油腻；
2：肉嫩且不失嚼劲，清爽且略带烟熏味，孤食且香，酢酒甚妙；
3：仅仅通过“炕”与“蒸”两道主要工序并没有弱化当地土鸭本身的药用价值，另使用各种香料与中草药腌制更是当年熊汉江多次尝试方定下的更能提升鸭子药用价值的绿色配方，即到如今毅是国家认定的绿色食品；
1.选料：选用当地敞养当年健康活土鸭为主原料。
2.腌渍：将鸭宰杀、放血、煺毛后，腹下全开膛，取出内脏，
用水洗净，然后把配料撒于鸭身内外。鸭头、鸭颈卷曲于剖面。背面向下，腹面朝上，逐只放入腌缸或池里腌制。腌制时间夏季2～3小时，秋季4～5小时，冬季12小时以上，待盐汁、香料渗透到肉内即可出缸，并用竹片把鸭体撑开平整。
3.香炕：将撑好的鸭子置于炕床内，用以青冈木炕之。炕时忌用明火，做到勤翻动，勤观察，以免炕焦，待鸭体炕色一致，皮较干硬时即可出炕。香炕鸭出炕后，用清水洗去鸭身尘污，放入蒸笼内，用旺火急蒸30～40分钟，出笼冷却后，刷上花生油或香油即为成品。
1：这种鸭外形美观，光亮呈椭圆形，表面为深棕色或茶色，皮脆肉嫩；切开后，内肉淡红，脂肪为淡黄色，层次分明；吃起来，清香爽口，回味 浓郁。咀嚼时香味徐徐释放，唇齿留香，毫不油腻；
2：肉嫩且不失嚼劲
，清爽且略带烟熏味，孤食且香，酢酒甚妙；
3：仅仅通过“炕”与“蒸”两道主要工序并没有弱化当地土鸭本身的药用价值，另使用各种香料与中草药腌制更是当年熊汉江多次尝试方定下的更能提升鸭子药用价值的绿色配方，即到如今毅是国家认定的绿色食品；
