青椒炒蘑菇绝对是喝粥、下饭、下面的标配。在这里我选用的是太空椒（考虑到肉质较厚、口感清甜）也可选用较辣的线椒，大约准备两个就可以了，半斤香港、大蒜瓣、生姜和少许白糖。
第一步：辣椒和香菇用清水冲洗后放入盐水中浸泡半小时，作用是为了去除蔬菜表面残留的农药。
第二步：取一整颗的大蒜拍碎切成碎，将青椒也切碎，香菇切成薄片
第三步：热锅凉油后先放入大蒜和生姜爆炒，等到香味煸出来以后放入青椒翻炒片刻后再放入香菇，出水以后加入食盐、白糖、蚝油等到调料都渗入食材拌匀就可以出锅了。
也可以加入猪肉炒成青椒香菇肉丝，或者加少许的榨菜这样就更适合下饭了，如果选择加入榨菜一定要事先浸泡淘洗，盐分太足会影响整道菜的口感，具体可根据个人口味来调整的。
尖椒炒蘑菇绝对是一盘很好吃的菜，平日里我的妈妈就爱给我和我的姐姐做这道菜，我和我姐总是能将它吃得干干净净的。蘑菇是一种很香的食物，用尖椒搭配真的很美味，接下来，我就来根据我平日里看妈妈怎么做的来讲一下如何做出好吃的尖椒蘑菇。
做菜的第一步永远是先准备食材，尖椒炒蘑菇这道菜的食材主要包括蘑菇，尖椒，食用盐，姜蒜葱以及食用油等。首先，我们需要把蘑菇放进开水里煮一遍，因为其实很多蘑菇都是含有毒素的，只有煮过一遍才能去掉毒素。接着我们就可以把蘑菇切成片状放在一边备用。然后就可以将青椒籽去掉，切成条状，姜葱蒜都切成末。
之后我们就可以在锅里倒进油，待烧到沸腾，就将花椒姜蒜倒进去炒出香味，再放入尖椒开始翻炒，炒到一定程度之母我们就可以把备用的蘑菇片倒进去，加入适量的盐等作料继续翻炒。待熟了之后就可以起锅了，就这样，一盘美味的尖椒蘑菇就诞生了
