我有幸看见过一个厨师做过广州肠粉，广州肠粉是一种好吃的食物，吃起来滑嫩多汁，而且还有不同的口味，我吃过了一次就还想吃第二次，非常的美味。接下来我就来讲讲广州肠粉是怎么做的。
首先我们得准备好肠粉里面的配料，这都是根据自己的口味定的，我最喜欢就是虾仁口味的肠粉，这是我们就需要将虾去头剥皮洗净，切成丁，之后再根据自己的爱好可以加一些火腿肠之类的配料，还要准备的就是姜蒜葱这些作料。都是切成碎末备用。
接着就是准备肠粉，将肠粉倒进水里，调匀，在平底锅内涂上一层食用油，要涂均匀，然后将调均匀的肠粉倒进锅里，薄薄的一层就好，当肠粉在锅里变成透明的时候，我们就可以将开始准备的那些虾仁火腿肠之类的配料加进去，然后再在上面加上一层均匀的蛋液。
接下来我们就可以等肠粉变熟了，熟了之后，用锅铲将肠粉卷成筒状。然后起锅。
最后就是汤汁的调配，锅里倒上少许食用油，待烧开之后加入姜蒜末，炒到香喷喷的，放勾兑之后的红苕粉，用锅铲混匀，之后就可以起锅倒在肠粉上，就这样，美味的广式肠粉就出锅了。
肠粉的制法:制作一碟成功的肠粉,关键是要有手工磨制的米浆,水与大米的比例为3:1,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形,现在餐厅为了图方便,多是用粘米粉代替米浆,再添加澄面,粟粉和生粉,以改善其质地和口感,肠粉浆配制方法:粘米粉1斤,2两粟粉,2两生粉,1两澄面水约4斤,盐,油各少许,一起拌匀,不能结块,水分次加入即可,肠粉拉制:将米浆浇在多层蒸格或棉布上,放上猪肉,鱼片,虾仁,牛肉,或叉烧等馅料,斋料也可,蒸熟后卷成长条,切段装碟,一般切3段.浇上肠粉豉油汁即可食用.豉油配制:生抽1斤,老抽3两,冰糖5两,盐1钱,味精3钱,鸡粉5钱,美极酱油1两,香菜水约1.7斤[香菜,虾米,八角,红萝卜,花椒,香叶,姜,干葱头熬水].拉肠粉动作以’拉’为主,这里以揭盖式肠粉炉为例:肠粉浆淋在棉布上,蒸熟后取出,铺在刷有花生油的抬面上,以大理石板为好,接着一手牵住棉布的一角,一手执无口的薄片刀刮下黏
呵呵，你们那样做的难吃死啦！要我想吃肠粉必须吃正宗石磨肠粉它是用大米磨成浆的
如果是自己磨制的米浆还用加澄粉、栗粉和生粉吗？比例还是你上述比例吗？
汤汁就是酱油加糖，说白了就是北方的照烧汁，当然甜度没那么高。
肠粉这个东西，不是想作孰做，要想好吃就看￣ ￣的肠粉好吃不
