大家可以根据自己的做法不同，选择里脊肉、梅花肉、五花肉、猪腿肉或者其他，然后去掉不需要的部分，将肉切成长条状或块状。用生抽、白糖、白酒、盐及其他调料腌制猪肉，大家可以在网上找一些腌料的配方，或者自己多加尝试。研制大约一小时后，就可以用叉穿入猪肉中部，减少因烧制中肉条变形。然后用明火烤、用烤炉烤或者其他方法烤制。烤制时间跟猪肉厚度，火大小有关，自己要好好把握。将麦芽糖或叉烧酱涂在叉烧表面，再烤3至5分钟，让酱的甜味融入猪肉里，即可制成大家想要的叉烧。
将除了油和肉之外的所有材料放入容器中搅拌均匀，酱汁预留三分之一，取出里脊肉，切成几大块，将刚刚调制好的酱汁均匀地刷在里脊肉表面，裹上保鲜膜，放入冰箱中静置30分钟。在烤盘中铺上锡纸，将里脊肉放在烤盘上，在里脊肉的表面刷上一层蜂蜜，放入预热200℃的烤箱中烤制10分钟。取出烤盘，将里脊肉翻面，将刚刚预留的酱汁刷到里脊肉上，取出里脊肉，一手用叉子固定里脊肉位置，一手用刀将里脊肉切成片状，码入盘中，即可食用。
新鲜带肥梅头肉切块,放入生抽蚝油盐酒糖蜂蜜腌制一晚(调味料可根据个人口味酌情增减)，再放入烤箱200~250度烤10分钟翻面,刷腌汁,再烤10分钟再翻面刷汁.如此反复直至叉烧成型，再切片装盘即可。制作叉烧的猪肉最好选半肥瘦的。烤出来才外酥里嫩，全瘦肉烤叉烧口感会比较柴。除了梅头肉，用里脊肉或者五花肉也可以。
五花肉去皮，洗干净，先用糖按摩五花肉至糖融化，再加入盐入味，盐不要一下子加入太多，以防过咸，然后加入一小勺老抽上色。加入生抽提鲜，然后加入一小勺米酒，腌制均匀，继续按摩五花肉大约五分钟。蒜去皮，不需要压扁，保留整颗，加入五花肉中，再加入葱姜，还有切碎的1/3个洋葱，腌制均匀，然后放入保鲜袋，放入冰箱，2-3天都可以，如果十分想吃的，最好也要有一天啦，时间不够，叉烧出来的口味很不一样的差很多的。烤箱预热230度，烤盘中放入切片的剩余的洋葱，在洋葱上放上腌制好的五花肉，烤15分钟至干身定型。
梅头肉切三指宽长条，放生抽，毫油，酒，蒜米，糖，各少许，叉烧酱一小勺腌制24小时，放电饭锅按煮饭键，不用放水！电饭锅跳开到保温时拿出来直接可以吃了，有微波炉或烤箱再烤几分钟更好吃。
取一烧锅，锅中抹上一层色拉油，将腌制好的肉放入锅中用温火油煎，待肉的颜色变化后转煎另外一面，煎至肉的表面变暗后加入剩余的腌制液和适量的水，转小火焖煮。煮至肉块熟透，肉色酱红，肉香飘出便可出锅。煮至的过程中应注意控制火候以免叉烧肉烧焦。
