首先要准备好做秘制茄汁肉沫豆腐所需要的食材:鲜酱油，西红柿，番茄酱，豆腐，猪肉馅，葱，姜，蒜，红椒，白糖，料酒，食用油，食用盐，老抽。
葱，姜，蒜洗干净。葱切成葱末，姜切成姜丝，蒜切成蒜末。豆腐切成0.5厘米厚度的三角形状，红椒切成条状。西红柿用开水浸泡三分钟后剥皮，将西红柿切碎放入碗中备用。
热锅三分钟后倒入食用油，将豆腐一片一片放入锅中煎，两面煎至金黄即可，煎好后放入盘中备用。再倒入适量的食用油，将蒜末放入锅中爆炒一分钟，将切好的西红柿倒入，一起翻炒。往锅中倒入适量的白糖，食用盐，番茄酱和鲜酱油。小火慢煮，西红柿煮至粘稠盛到碗中备用。
再往锅中倒入适量的食用油，将姜丝放入锅中爆炒一分钟。将猪肉馅和红椒放入锅中翻炒，加入适量的老抽。猪肉翻炒至微微变色后将煎好的豆腐倒入锅中一起翻炒，倒入适量的料酒和白糖与食用盐调味。最后将西红柿汁倒入锅中一起翻炒，大火翻炒，西红柿汁慢慢收干后即可出锅。最后撒上葱末装饰，就这样，好吃的秘制茄汁肉沫豆腐就做好了。
