馒头做得好吃的关键无非就是面和水的比例调得恰好，面团揉得到位，发酵彻底。
想加快速度，那就调面揉面的速度快点，尽量缩短发酵时间。
俗话说，熟能生巧，如果没有经常做馒头，想要快手做出有嚼劲的好吃馒头，基本上是不可能的。
光是这个多少粉配多少水就得自己慢慢琢磨，因为每种面粉的吸水性不一样，不能完全照搬别人的配方，一旦水加多了，你就会一直重复揉面，黏手，撒粉的动作，这样速度就慢了。
揉面也是需要技巧的，会揉面的人几分钟就能把面揉成“三光”——手光，盆光，面光，没什么经验的人来揉，起码得花半个小时。
总之，多试几次就能加快速度了。
另外一个能缩短做馒头时间的地方就是发酵。
我发现无论是夏天还是冬天，用热水发酵速度最快。怎样热水发酵呢？就是用一个大锅，把水烧开，熄火，然后把面团用保鲜膜封住放进去，盖上锅盖，二十分钟就能发到两倍大，比烤箱的发酵功能还好使。
