不知道大家在喝啤酒的时候，我除了烤串儿以外，还喜欢配着什么呢？应该就是炸鸡了，大家有没有发现一个问题，炸鸡这种美食，不管是中国还是外国，又或者是日本，全世界的人都非常喜欢吃炸鸡，炸鸡已经风靡了全世界，那么为什么炸鸡会这么香呢？里面到底加了什么？自己能不能做出超香的炸鸡呢？今天小编就来为大家揭开炸鸡的真香秘密。
其实有科学家也研究过闸机，而且他们竟然在炸鸡中发现了柠檬的香气，有人要问了，炸鸡里面怎么可能有柠檬调味呢？其实研究者们发现了在炸鸡中含有柠檬香的物质，它们提取了炸鸡肉中的各种挥发成分，结果意外的发现这其中一些噻吩甲醛类的物质，闻起来有一股清香的柠檬味道。
上面这张图上的分析符号就提到了上面我们所提到的噻吩甲醛类物质，当然炸鸡中的香气特别复杂，这些柠檬味的分子也占不到上风，并不会概括其它的香气物质，让炸鸡整个闻起来像一个柠檬一样。
那么这个物质到底有啥用呢？其实只要加点柠檬醛就可以出现柠檬的味道，因为柠檬的味道确实很不错，但他不够的稳定性，让生产者特别发愁，在酸性和高温的环境下，柠檬醛都不够稳定，风味很容易就损失，在炸鸡中发现的这种分子具有等稳定先可以给新的食品香精提供了全新的思路，对人体也没有什么害处。
要说科研人员做炸鸡的菜谱有什么不一样嘛？其实也没啥不同。大家可以控制一下油温，炸制炸鸡的油温大约在143℃到163℃，赶紧回家动动手，说不定你也能在炸鸡里闻到柠檬的香味。
