一到冬季，家里的饭菜都开始朝着秋冬滋补的方向走。最近做了一道饱足感极强的菜：红烧板栗牛筋，栗子入味，肉香扑鼻。在牛筋和栗子之间，先挑栗子，软糯香甜，入口即化，比肉还好吃。觉得是道非常适合冬天吃的菜。牛筋炖得酥烂入味，肉质弹嫩有嚼劲。汤汁浇到白米饭上，美味到舌头都恋爱了。这菜一吃就刹不住，搭配清淡的青菜汤或者紫菜汤，解腻又满足。每周放假的时候我都会在家里做给家人吃，感觉是冬季里一道必不可少的味道。制作方法也不难，牛筋洗净，锅中加水下料酒，将牛筋汆烫，再过冷水，控水备用；将剥好的栗子放入热水煮10分钟，捞出过冷水备用。（栗子焯水可去涩味，焖煮时更易入味）牛筋冲洗干净后，最好放入高压锅煮30分钟（如果是普通锅的话要煮1小时，因为牛筋的纤维很粗硬，很耐煮）将煮好牛筋捞出来过冷水，切成3cm小段。准备一口平底锅，热锅冷油爆香葱姜蒜，放入干辣椒炒香，如果不吃辣可以不放。材料爆炒之后放入牛筋翻炒片刻，加入生抽、老抽、蚝油调味上色。倒入开水没过材料，加入香叶、陈皮，盖上锅盖大火煮开转小火焖30-40分钟；（如果之前牛筋没有先煮1小时，在这里焖煮补上即可）等到牛筋煮烂入味，放栗子入锅，继续焖烂，加入适量盐、糖调味，大火收汁出锅。（ 提早放盐会影响牛筋炖烂，所以出锅前放。）趁着牛筋在煮的功夫，蒸上一锅米饭，用牛筋肉汁拌饭真是盘子、饭碗都能舔干净。牛筋口感厚实，脂肪含量特别少，吃也丝毫不用有心理压力，板栗又是应季蔬菜，可以说是非常适合秋冬的一道硬菜，周末可以给自己和家人做起来啦。
墨鱼，有滋阴补血的功效，秋冬冷手冷脚的小姐姐们，更应该多吃点。秋冬的墨鱼已经开始囤肥了，肉厚而紧实，现在正值得一吃。开渔之后，鱼、虾、蟹都吃过了，今天就换个新意思，开渔之后，鱼、虾、蟹都吃过了，今天就换个新意思，记得第一次吃这道菜，是在上海的朋友家。朋友妈妈是宁波人，做得一手地道宁波菜，最拿手的，就是这道墨鱼大㸆。阿姨说，㸆菜没什么技巧，就是要花时间，先急火烧开，再转小火慢慢煮至软糯入味就可以了。㸆墨鱼要选肉厚的。㸆墨鱼的酱料，各地也有不同的选择。有人下酱油、也有下八角大料的。阿姨教给我的方子，是下南乳汁。南乳又叫红腐乳、红方，是用红曲发酵制成的豆腐乳，味道带脂香和酒香，而且有点甜味。㸆出来的墨鱼墨鱼染上一层漂亮的深玫瑰红，闻起来带着淡淡的酒香，滋味诱人。地道的宁波做法是不撕掉墨鱼表皮的，因为墨鱼皮富含胶质，能够㸆煮出果冻般浓稠的汁液，包裹滋润食材。不过墨鱼皮煮过后会留下黑色的残渣，就没有那么干净漂亮了，所以也有很多人会选择去掉外皮。做这道墨鱼大㸆，一定要提前多煮一点饭。配方的酱料除了能㸆墨鱼，㸆五花肉、排骨，滋味也是一级棒。
我每年冬天都会吃鸭煲，做法比较复杂，将鸭子洗净，放入锅中煮，水开以后撇开浮沫，将鸭子捞出，放进大砂锅（高压锅）加入葱姜辣椒一点和八角炖1个小时，然后再加入红枣枸杞，盐等辅料炖半个小时左右，这时美味的鸭煲就算做成6成啦，很多童鞋问，到这不就做好啦吗 怎么还只有6成呢？这就说到我家吃法的关键啦哈，很多地方的朋友确实就把他当鸭汤喝了，不会再加什么辅料啦，我们家那边的特色在于把它当火锅吃，且听我接着往下说，鸭煲炖好以后盛入大的砂锅或铝盆中放在餐桌中间下面放一个电子炉小火炖着，这时要炖上一壶老坛花雕才够味，接着配素菜：我们那边将就8个菜 白菜、菠菜、粉丝、馓子、素丸子、面条、酥肉、鸭杂这是最起码的配菜就给您码齐了。最后再配上蘸碟:芝麻酱、辣椒油、醋、香菜、小葱、蒜泥 再把炖好的花雕上桌，哎呀妈呀，这回可就圆满成功啦。再接下来您就放心开怀的吃吧，这个老鸭煲对于我们的冬天绝对是必不可少的，这就相当于吃火锅，不过我们吃的可是正经的老鸭煲哦。
对于一些美眉和老人来说，冬天可以吃一些红薯，红薯入脾、肾二经，可“补脾胃，益气力，御风寒”，被中医视为一种“良药”。红薯味道甜美，富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等10余种元素。红薯的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。
我冬天喜欢吃牛肉喝牛骨汤，牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，可以有效补血养血，冬季食用牛肉还可以暖胃补益。牛肉含有足够的维生素B6，可增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而及时补充身体能力，提高抵抗力。而且，牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以帮助女性养颜抗衰。
可以吃一些羊肉，寒冬里，各地羊肉倍受青睐，大卖热卖。羊肉含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物、无机盐和钙、磷、铁等营养物质。羊肉除了营养丰富外，因其性味甘温，有温中健脾、补肾壮阳、益气养血等功效。冬季常吃羊肉，不仅能增加人体热量，抵御寒冷，还能增加消化酶，保护胃壁修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老作用。
